venerdì 29 marzo 2013

Matterello Di Silicone

Una nuova caccavella fa è entrata nella mia cucina e me ne sono innamorata... Qualche tempo fa ho preso dal sito Happyflex un matterello in silicone, l'ho preso per vedere come funzionava e devo dire che è eccezionale, un attrezzo utilissimo che fa venire la sfoglia completamente liscia, senza segni vari. Lo adoro:
  


 Se non lo prendevo non avrei mai pensato minimamente che sarebbe diventato un attrezzo utile e indispensabile:


 Basta reggere le maniglie laterali e la parte centrale ruota, comodissimo.

domenica 24 marzo 2013

Colomba Veloce

Più che colomba lo chiamerei panettone a forma di colomba; ma stiamo nel periodo di Pasqua e cercando su internet mi sono imbattuta in una colomba sarda che si faceva con la ricotta e con il lievito istantaneo, poichè non avevo abbastanza ricotta ho dovuto modificare la ricetta originale.



 Ho utilizzato la comodissima teglia a forma di colomba della Happyflex, è venuta perfetta.

- 3 uova
- 200gr zucchero
- 250gr ricotta
- 50gr burro
- 300gr farina 00
- 1 bustina lievito per dolci istantaneo
- 100gr cioccolato a pezzettini (oppure codette di cioccolato)
- 1 limone spremuto
- 1 arancia spremuta

Sbattere uova e zucchero, unire la ricotta e un po' di farina,  aggiungere il burro continuando ad aggiungere la farina, unire i due succhi e la bustina di lievito, impaastare bene e mettere nello stampo per colomba (lo trovate sul sito della Happyflexprecedentemente imburrato e cosparso di zucchero di canna. Una volta messo l'impasto nella teglia, mettere il cioccolato tagliato a pezzetti, cospargere abbondantemente con granella di zucchero.
 
Infornare a 170° per 40'-50' circa, durante la cottura abbassare la temperatura quando inizia a prendere colore.


La parte scusa è dipeso dal fatto che ho messo dello zucchero normale e durante la cottura si è caramellato. E' cotta perfettamente, anche sotto.

giovedì 14 marzo 2013

Timballo in Crosta di Cotto

La settimana scorsa ho pensato di preparare un piatto unico, in modo tale che la sera evitassi di fare la pasta; così, ho preso delle patate e le ho messe a bollire, nel frattempo ho aperto il frigo e mi sono ricordata di aver comperato dei funghi freschi e così li ho puliti e messi a cuocere, nel frattempo pensavo cosa preparare ed è uscito un timballo molto originale perchè ho avvolto le verdure nel prosciutto cotto.....



- 100gr prosciutto cotto
- 150gr patate bollite
- 70gr piselli 
- 70gr funghi champignon
- 2 sottilette

Cuocere le patate con la buccia in acqua finchè saranno cotte; dopo sbucciarle e tagliarle a rondelle grossolanamente.
A parte, in una padella cuocere con olio e due agli tagliati, i funghi puliti e tagliati, quando i funghi saranno cotti unire i piselli e far cuocere aggiungendo, se occorre, altra acqua.

Foderare una pirofila con le fette di prosciutto cotto, mettere uno strato di patate, i funghi e piselli e un po' di sottiletta tagliata, fare un altro strato con patate, funghi e piselli e sottiletta (io ho fatto 3 strati) infine richiudere con il prosciutto cotto che fuoriusciva e con una fetta sopra se occorre.



Quando sarà tutto pronto mettere in forno oppure sul gas con lo spargifiamma, coprendo con un foglio di carta alluminio. Far cuocere giusto il tempo che si fonda la sottiletta, sformare, talgiare e servire.

Ottima calda e fredda




  Il giorno dopo, poichè ne era avanzato un pezzo, ho pensato di presentarlo in maniera divera, un piatto decisamente unico.... con sopra l'uovo cotto con il cuociuova in camicia  della Tescoma ma ho tolto il prosciutto cotto:


 
Per cuocere l'uovo basta andare nel post dell'Uovo in Camicia.

sabato 2 marzo 2013

Orecchiette con Cime di Rapa e Borlotti

Stamattina mi sono fatta un giro nei campi per vedere se c'erano dei broccoletti e con grande mio stupore e meraviglia ho trovato una bella manciata di cime di rapa, non quelle normali ma quelle che noi chiamiamo "paesane"; sono molto tenere, scure e arrivano tardi rispetto alle altre. Questi giorni di sole hanno fatto sì che cominciassero a spuntare e così, prima che esse fioriscano, le sto raccogliendo per utilizzarle in cucina. Con quelle che ho raccolto stamane c'ho preparato un primo ottimo grazie al prezioso aiuto della casseruola con coperchio della Berghoff.



- 300gr circa di cime di rapa fresche (una bella manciata)
- 2 spicchi di aghio
- 300gr di orecchiette
- 300gr fagioli borlotti
- olio e.v.o.

Riempire di acqua una casseruola capiente (io ho utilizzato la casseruola con coperchio della Berghoff ) con 2 cucchiaini di sale grosso e portare ad ebollizione, mettere le cime di rapa lavate bene e far cuocere finchè non cambiano colore, spegnere e lasciare per 5min nella pentola con l'acqua per 5min.
Scaldare una padella saltapasta (io ho utilizzato la padella della DOMOspa) con un po' di olio evo e metterci le cime di rapa con dell'acqua, far evaporare e aggiungere l'aglio pulito e tritato e i fagioli borlotti.

Nel frattempo aggiungere altra acqua nella casseruola e rimettere sul fuoco, quando inizia a bollire aggiungere le orecchiette e farle cuocere, 2min prima che sono cotte scolarle e metterle nella padella in cui ci sono le cime di rapa con i fagioli, amalgamare il tutto, aggiungere una manciata di parmigiano (se piace). 
Impiattare e servira

Mio marito ha aggiunto un po' di piccante della Calabria "Tipici Mediterranei