Linguine con Zucchine Finger Food

In questo periodo ho la casa invasa dalle zucchine di ogni dimensione, a mio marito piacciono molto e cerco sempre di cuocerle in maniera diversa. Oltre a cuocerle in forno con i pomodori, spesso mi capita di utilizzarle come condimento per la pasta (che trovo sia molto rinfrescante e adatta a questo periodo caldo) ; l'ultima volta ho preparato dei simpaticissimi Finger-food con prodotti di Atomosfera Italiana:

- 2 zucchine piccole

- 250gr  Tagliatelle integrali bio Benedetto Cavalieri  Atmosfera Italiana

- 1 bicchiere di olio e.v.o. Tipici Mediterranei  

- 2 spicchi di aglio tritati

Mettere in una padella capiente olio e.v.o. e le zucchine grattugiate a fori grandi, far cuocere 2min e aggiungere l'aglio tritato. Nel frattempo cuocere la pasta.

Aggiungere un bicchiere dell'acqua di cottura della pasta nella padella con le zucchine e far cuocere a lungo. Una volta che la pasta sarà cotta al dente, scolarla e metterla nella padella, far amalgamare bene il tutto e finire la cottura.

Servire o nei piatti o come ho fatto io ... con simpatici finger food Atmosfera Italiana

Farfalle Montagna e Mare

Volevo preparare un primo insolito, mischiare mare e montagna. Questo è ciò che abbiamo mangiato:

- 300gr farfalle Colavita

- 2 cucchiai di chiodetti Tipici Mediterranei

- 50gr vongole sgusciate

- 4 spicchi di aglio schiacciato

- 1 zucchina piccola tagliata a rondelle

- 1 foglia di salvia

- un filo di olio a crudo Tipici Mediterranei

Mettere in una padella (io ho utilizzato la bellissima padella  Sap-Italia) mezzo bicchiere di olio e.v.o., aggiungere i chiodetti, la foglia di salvia, l'aglio schiacciato e le vongole sgusciate; unire un cucchiaio di  aceto di pomodoro Mutti (altrimenti utilizzare vino bianco). Una volta che sarà evaporato l'aceto di pomodoro unire le zucchine e farle cuocere bene.


Nel frattempo cuocere le farfalle, quando saranno al dente scolarle e metterle nella padella in cui c'è il condimento, saltare bene e unire qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. 
Impiattare, irrorare con un filo di olio (io ho utilizzato quello di Tipici Mediterranei) e servire.

Melanzane Grigliate Nel Cuocipollo

Chi leggerà questo post penserà: "Un post semplicemente per mostrare una melanzana grigliata!..." ebbenessssì, questa è la nostra prima melanzana, praticamente la prima melanzana che ho raccolto e cucinato, raccolta dalla serra, cucinata e mangiata. 

Una volta lavata avevo in mente di farci un primo ma poi ... l'ho affettata a 2 cm di altezza ogni fetta, acceso il forno e Grazie a questo cuocipollo (soldi spesi bene) della Sap-Italia, ho ottenuto un bellissimo risultato:

 Una volta pronte le ho mese in un piatto da portata e condite con olio e.v.o., pepe e origano (buonissimo quello Tipici Mediterranei), una spruzzata di aceto (solo ora mi sono resa conto che la foto scattata da mio marito non è completa, praticamente l'ha fatta mentre stavo mettendo i condimenti).

Sono ottime, sembravano grigliate invece erano cotte al forno nel cuocipollo.

Frutta di Stagione - Giugno

L'altra sera ho pensato di servire la frutta in maniera diversa e cioè nel piattino apposito ma gia tagliata, poichè mamma e papà mi avevano dato delle susine di vario colore e i fichi il risultato finale è piaciuto molto sia all'uomo grande che a quello piccolo:

Piattino da frutta ChsOnline

Melanzane Grigliate

melanzane grigliate nel piatto ovale Colì

- melanzana

- sale

- olio evo

- prezzemolo

- aglio

- aceto

Eliminare dalla melanzana la buccia aiutandosi con il pelapatate; affettarla e, se occorre, mettere le fette in una bacinella con acqua tiepida e sale grosso e far spurgare.

Mettere le fette di melanzana sulla griglia e far cuocere da entrami i lati; una volta cotte metterle in un piattino e cospargerle con aglio e prezzemolo tritati e infine l'olio e qualche goccia di aceto.

Prima di servire far riposare qualche minuto.

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Questa che vi mostro è la nostra prima melanzana 2011, abbiamo acquistato la piantina, messa in serra e annaffiata; poiché non hanno sofferto l'acqua, a me non è servito mettere le fette a spurgare perché è dolcissima.

La nostra prima melanzana nel piatto ovale Colì

Questa invece è una foto della pianta, si intravedono le altre melanzane in crescita e i fiori.

Le Patate

Le PATATE

La patata (Solanum tuberosum) è una pianta perenne con tuberi carnosi che crescono sotto terra e ne costituiscono la parte commestibile (le patate che acquistiamo in negozio). 

Predilige i climi temperati caldi e i terreni ricchi di humus ed è originaria dell'America centrale e meridionale, in particolare di Perú e Cile. È un ortaggio coltivato dall'uomo da diversi millenni; questa lunga pratica agricola ha consentito di mettere a punto varietà che si adattano pressoché a qualsiasi clima. 

Il nome patata deriva da batata, termine caraibico che definisce la patata dolce. Questo tubero ha raggiunto le tavole europee solo a partire dalla fine del 1500, a opera degli spagnoli. Fra i tanti, ne parlò anche Gerolamo Cardano nel De Rerum Varietate (1557): "La papas è un tubero utilizzato come il pane … quando i tuberi vengono fatti seccare sono chiamati chuno; alcuni si sono arricchiti facendone commercio nella provincia del Potosì. Questa radice ha una punta verde come l'Argemone e ha una forma simile alle castagne, ma ha un sapore più gradevole. Si trova anche in altre nazioni vicine e tra gli abitanti della provincia di Quito". 

In seguito si è diffusa in tutto il continente europeo fino a divenire una delle fonti alimentari più utilizzate. Attualmente è la quarta coltura al mondo per estensione, dopo grano, riso e mais. 

Le varietà sono moltissime, ma si possono riunire in due gruppi: quelle a pasta gialla e quelle a pasta bianca. Si prestano alla preparazione di una notevolissima quantità di pietanze diverse: quelle a pasta gialla sono adatte per essere lessate, cotte a vapore, arrostite, cotte al forno e fritte; quelle a pasta bianca, più farinose, sono adatte alla preparazione di gnocchi, puré, soufflé e pasticci. Hanno un elevato contenuto di amido e un discreto contenuto di proteine e di vitamina C, per cui costituiscono un ottimo alimento.

Un'avvertenza: è utile conservare i tuberi in locali non illuminati ed eliminarne periodicamente le gemme che tendono a formarsi in superficie. In ogni caso, quando le patate germogliano è meglio eliminarle, perché il contenuto di solanina aumenta nettamente e questa sostanza può provocare diversi disturbi.

INFO AL. (con buccia) - Proteine: 1,68; grassi: 0,10; carboidrati per differenza: 15,71 (fibre: 2,4); ceneri: 0,94; acqua: 81,58; colesterolo: 0; sodio: 6; calorie: 69.

FONTE

Non tutti sanno che, dalle patate, viene prodotta in Polonia, Russia e Finlandia una particolare acquavite famosa in tutto il mondo: la vodka.

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La foto l'ho scattata appositamente per Voi; le ho raccolte, portate su, messe in un piatto e fotografate; appena raccolte sono velocissime da sbucciare, basta immergerle in una bacinella di acqua e passarci sopra un cucchiaio o la parte del coltello che non graffia, la buccia si eliminerà in un baleno. Non so voi ma io sono stata abituata a condividere con tutta la famiglia le primizie della terra quindi, se raccolgo il primo frutto o ortaggio, tutti i membri della famiglia devono provarlo per condividere insieme la gioia. 

La prima cottura per vedere se le patate sono buone è quella tipica e cioè in padella con olio e cipolla fresca; metterle in un piatto e assaporarle prima senza sale e poi aggiungerlo, mia zia invece ci aggiunge una grattata di parmigiano invece del sale; noi abbiamo provato e sono buone.

Queste sono patate e zucchine con sedano:

Aglio

NOME BOTANICO: Alium sativum

NOME DI FAMIGLIA: Il Alliaceae- è una pianta di alimento perenne bulbosa

Gralic è creduto per dovere provenire in Asia centrale ed è stato conosciuto al cinese fin da 3.000 BC. Continua ad essere una delle spezie della graffetta della dieta cinese lavorare ad oggi. Gli Egiziani, i Greci ed i Romani inoltre hanno usato l'aglio sia come cibo base che come medicina per parecchi disturbi. Si è sparsa a tutta la parte del mondo ed ora ampiamente si sviluppa la regione, in India, le Filippine, porcellana, in Etiopia, nel Kenia, nel Brasile e nel Messico mediterranei. Si sviluppa bene nei climi freddi con tempo asciutto.

L'aglio è in erba biennale eretta della famiglia della cipolla, normaly coltivata come annuale. Ha il gambo irregolare delle radici, e stretto condensata e appiattita, fogli del piano. la lampadina consiste di 6-35 bublets denominati chiodi di garofano, chiusi in una copertura biancastra, di luccichio e trasparente spessa.

Un'analisi di aglio la mostra per contenere:

• umidità - 62.0%
• proteina - 6.3%
• grasso - 0.1%
• minerali - 1.0%
• fibra - 0.8%
• carboidrato - 29.8%

Il loro minerale e soddisfare delle vitamine sono calcio, fosforo, ferro, tiamina, riboflavina, niacina e vitamina C. Inoltre contiene le tracce di iodio, cloro del abd dello zolfo.

Il valore calorifico di aglio è 145.

Nella medicina di erbe, l'aglio è stato usato tradizionalmente per;

• asma
• sordità
• lebbra
• congestione bronchiale
• arteriosclerosi

Garlis è buono per il cuore, l'alimento per i capelli, uno stimolante ad appetito, un alimento resistenza-dante, utili in leucoderma, leprasy, in mucchi, in viti senza fine, nei disordini catarrali, nell'asma e nella tosse.

Usi medicinali di aglio

antisettico, diaphoretic, diuretico, espettorante, stimolante. Può esternamente applicarsi come unguento, lozione, antisettico o come poultice. Lo sciroppo di aglio è molto buono per asma, tosse, la difficoltà nella bronchite respirante e cronica, mentre la spremuta fresca è stata usata per facilitare il consumo tubercular. L'olio essenziale è preso comunemente come supplemento sotto forma di le perle. Parecchie specie di aglio selvaggio sono utilizzate per sia gli scopi medicinali che dietetici. 

Fonte 

 Ancora oggi, secondo il folklore popolare,si ritiene che l’aglio possa tenere lontani i vampiri. Non si sa con precisione da dove derivi questa leggenda, ma si pensa che possa essere legata alle proprietà antibatteriche dell’aglio, dato che i vampiri venivano comunemente considerati “parassiti”.

Giugno

Giugno è il sesto mese dell'anno secondo il calendario gregoriano e conta 30giorni. Il nome deriva dalla dea romana Giunone, moglie di Giove.

- Il 2 giugno è festa nazionale della Repubblica, nata dal referendum del 1946 in cui fu sancita la scelta della forma di governo nazionale.
- Il 6 giugno si celebra il Corpus Domini, una delle principali solennità della Chiesa Cattolica.
- Il 13 giugno la Chiesa celebra uno dei Santi più amati dalla devozione popolare Sant'Antonio da Padova.


- Il 10 giugno 1610 i primi coloni olandesi mettono piede sull'isola di Manhattan e danno vita al primo nucleo abitativo di quella che sarà la città di New York.
- Il 20 giugno è l'ultimo giorno di primavera, il 21 inizia ufficialmente l'estate ed è anche il solstizio d'estate cioè il momento in cui il sole è più vicino alla superficie terrestre in opposizione al solstizio d'inverno (21 dicembre) in cui il sole si trova nel punto più lontano.
- A Londra il 27 giungo 1967 viene installato il primo Bancomat: cambia radicalmente il rapporto cliente-banca.
- Il 30 giugno 1936, esce la prima edizione di "Via col vento2 il famoso romanzo di Margaret Mitchel da cui verrà tratto nel 1939 l'ancora più famoso colossal cinematografico.


Dice il saggio... "Un giugno ventoso porta presto il grano sull'aia"

Oroscopianta di Giugno

Carpino dal 4 al 13 Giugno

Sono abilissimi mercanti, viaggiatori e maestri nell'intrattenimento di amici e conoscenti.
Amano le feste, elargiscono in regali, inviti, ma all'apparenza risultano un po' superficiali e poco introspettivi. Nascono in sordina e soltanto con l'aiuto del tempo crescerà in loro una necessità estetica di eleganza che servirà in parte a disciplinare gli appetiti mondani. Il resto della loro ricerca sarà occupato da ambizioni lavorative. Inoltre maturando arrivano ad abbandonare la ricerca dell'estetismo e ritrovare un po' di equilibrio nel loro rapporto conflittuale con la vita di tutti i giorni.
La serietà è fondamentale, la fiducia in loro sarà sempre ben riposta e, purché abbandonino il loro atteggiarsi, resteranno a tutti più simpatici.

Fico dal 14 al 23 Giugno

Hanno bisogno di protezione perché tendenzialmente deboli.
Cresciuti in famiglia (di cui apprezzano sommamente le gioie) danno il massimo di loro stessi. E' la loro insicurezza di fondo a farli apparire prepotenti ed autoritari, intolleranti alle critiche e, a loro volta, biechi giudici dalle sentenze prevedibili e convenzionali.
Accanto alle persone giuste, che possono riuscire a creargli una base di sicurezza in se stessi, riescono ad esprimere il loro animo socievole e generoso.
La dote migliore rimane comunque il profondo legame agli affetti consolidati ed alla famiglia.

Betulla 24 Giugno

I nativi del segno della Betulla, sottoposti all'influsso del solstizio d'estate, hanno in dono un istinto aperto e creativo.
Vivono un dualismo che fa riflettere: amano le gioie della casa, ma sono al contempo viaggiatori instancabili; incutono rispetto e contemporaneamente risultano comici perché aiutati dalla loro profonda intelligenza.
Per questo sono anche dei bravi insegnanti. Malgrado queste doti positive si riscontrano in essi degli eccessi di cinismo che li rendono impermeabili ai problemi degli altri. Nonostante ciò, con l'aiuto delle persone giuste sono capaci di amori davvero sinceri.

Melo dal 25 Giugno al 4 Luglio

Riescono a garantire a chi gli è vicino, un sereno senso di pace e di riposo, del quale spesso se ne avvantaggiano.
Hanno un animo delicato e affascinante, turbato soprattutto dai giudizi impietosi che danno di loro gli altri.
La ricerca del benessere, vivendo intensamente, è una loro prerogativa, come lo è il desiderio della conoscenza. Il loro pregio migliore comunque è la generosità spontanea e non finalizzata. L'esser superficiali, come la malinconia e la svogliatezza sono però il rovescio della medaglia.

Cestino del Mese di Giugno

VERDURA

Aglio nuovo, aromatiche, asparagi, basilico, bietole, carote, cavolfiori, cavoli cappuccio, cetrioli, cicorie, cipolle, fagioli, fagiolini, fave, finocchi, indivie, lattughe, melanzane, patate, peperoni, piselli, pomodori, porri, ravanelli, rucola, sedano, spinaci, valerianella, zucchine.

FRUTTA

Albicocche, amarene, ciliegie, fragole, nespole, pere precoci, pesche, prugne, uvaspina.




Fonte

Luna Crescente di Giugno

Durante la luna crescente (che quest'anno, 2010, va dal 13 al 25)

ORTO

- Seminare fagiolini tardivi.
- In cassone aperto o nei contenitori di polistirolo, seminare cavolfiori e verze.
- Trapiantare il sedano.
- Secondo la tradizione: Per San Giovanni si svellon cipolle e agli


FRUTTETO

Raccogliere, per il consumo fresco, le pere precoci e le albicocche.

GIARDINO

Estrarre i bulbi che presentano le foglie in fase di essiccazione: conservare al buio per il futuro reimpianto.

Fonti

Luna Calante di Giugno

Durante la Luna Calante (che capita quest'anno, 2010, dall'1 all'11 e dal 27 al 30)

ORTO

- Continuare con la scacchiatura dei pomodori.
- Seminare in cassone all'aperto i finocchi e trapiantare i cardi.
- Annaffiare senza bagnare le piante aeree degli ortaggi: li preserverà da molte malattie.

FRUTTETO

- Proseguire i trattamenti contro oidio e peronospora della vite.
- Raccogliere le ciliegie da conservare in cantina.
- Nel vigneto praticare la spollonatura dei tralci che rinascono dal tronco, se non è necessario ringiovanire la parte aerea: eventualmente lasciarne solo uno o due.

GIARDINO

- Eliminare le rose sfiorite.
- Cimare i crisantemi e lagare le piantine ai tutori.
- Fare talee di ficus da porre a radicare su sabbia e torba in parti uguali e sotto copertura: il ficus si riproduce bene anche per margotta.
Annaffiare le specie allevate in vaso e concimare con concimi idrosolubili.

Fonti