Pastiera con Fragole e Cioccolato

Ogni anno nel periodo di Pasqua preparo la pastiera utilizzando il grano cotto. Quest'anno volevo prepararla in maniera diversa, come piace a mio marito ma non avevo la confettura adatta così mi sono ricordata che nel frigo avevo le fragole e ho creato questo:

- 1 barattolo di grano cotto

-150ml latte
- 50gr burro
- 1 limone grattato
- 600gr ricotta
- 400gr zucchero
- 5 uova intere
- 2 tuorli 
- 1 arancia grattugiata e spremuta

- fragole

Versare il contenuto del barattorl in un tegame (io ho utilizzato il comodo tegame della DOMOspa), aggiungere latte e burro e far bollire, mescolare e far cuocere finchè diventa una crema. Spegnere e far raffreddare.

Una volta fredda passarla al passaverdure oppure mixarla con l'attrezzo per fare gli omogeneizzati (io ho quello del Ken, è piccolo ma con 3 volte ho ottenuto una cremina meravigliosa) per non sentire la parte esterna del grano cotto dopo che il dolce sarà pronto.

In una ciotola capiente mettere la ricotta, lo zucchero, le uova, l'arancia e la crema di grano cotto; mischiare bene con una forchetta facendo in modo che di amalgami il tutto.


Pasta Frolla insolita
- 500gr farina00
- 200gr zucchero
- 200gr burro
- 1 uovo grande
- 2 albumi 
- buccia d'arancia grattugiata

Impastare velocemente gli ingredienti, stendere l'impasto (io ho utilizzato il  matterello della Happyflex), mettere l'impasto in diversi stampi campienti lasciando da parte un terso dell'impasto per la copertura. 
Una volta riempiti due\tre stampi (dipende dalla grandezza), metterci la farcia, ritagliare a metà le fragole e mettercele in maniera uniforme spingendole all'interno della farcia e poi coprire facendo delle strisce con la frolla come la crostata; io ho steso l'impasto e ritagliato con il  rullo per losanghe  della  Tescoma, spargere con zucchero semolato.

Infornare a 180° finchè diventa "bionda", a quel punto spegnere il forno e lasciarlo leggermente aperto con all'interno le pastiere.
  

A noi è piaciuta moltissimo.

Casata di Pasqua 2013

Chi non ha mai assaggiato l'originale, dirà che è buonissima. Io da bambina ero "obbligata" dalle zie a mangiarmene una fetta che veniva tagliata sottile ma era alta circa 20cm (anche di più), dopo però mi sentivo male per l'enorme quantità di uova e formaggio che utilizzavano. 

Quest'anno ne ho preparate 4 di piccole dimensioni, non tutte insieme!

Una l'ha gustata un collega di mio marito con la famiglia, una è andata ad uno zio che ogni anno me la commissiona e le altre due sono state servite ai parenti e amici dei miei genitori quando andavano a trovarli.

  

Ho messo 50gr in più di cioccolata e utilizzato i canditi di diversi gusti quindi erano colorati.

Per stendere la sfoglia esterna ho utilizzato il matterello di silicone della Happyflex 

 La ricetta è QUI

Matterello Di Silicone

Una nuova caccavella fa è entrata nella mia cucina e me ne sono innamorata... Qualche tempo fa ho preso dal sito Happyflex un matterello in silicone, l'ho preso per vedere come funzionava e devo dire che è eccezionale, un attrezzo utilissimo che fa venire la sfoglia completamente liscia, senza segni vari. Lo adoro:

  

 Se non lo prendevo non avrei mai pensato minimamente che sarebbe diventato un attrezzo utile e indispensabile:

 Basta reggere le maniglie laterali e la parte centrale ruota, comodissimo.

Colomba Veloce

Più che colomba lo chiamerei panettone a forma di colomba; ma stiamo nel periodo di Pasqua e cercando su internet mi sono imbattuta in una colomba sarda che si faceva con la ricotta e con il lievito istantaneo, poichè non avevo abbastanza ricotta ho dovuto modificare la ricetta originale.

 Ho utilizzato la comodissima teglia a forma di colomba della Happyflex, è venuta perfetta.

- 3 uova

- 200gr zucchero

- 250gr ricotta

- 50gr burro

- 300gr farina 00

- 1 bustina lievito per dolci istantaneo

- 100gr cioccolato a pezzettini (oppure codette di cioccolato)

- 1 limone spremuto

- 1 arancia spremuta

Sbattere uova e zucchero, unire la ricotta e un po' di farina,  aggiungere il burro continuando ad aggiungere la farina, unire i due succhi e la bustina di lievito, impaastare bene e mettere nello stampo per colomba (lo trovate sul sito della Happyflex)  precedentemente imburrato e cosparso di zucchero di canna. Una volta messo l'impasto nella teglia, mettere il cioccolato tagliato a pezzetti, cospargere abbondantemente con granella di zucchero.

 

Infornare a 170° per 40'-50' circa, durante la cottura abbassare la temperatura quando inizia a prendere colore.

La parte scusa è dipeso dal fatto che ho messo dello zucchero normale e durante la cottura si è caramellato. E' cotta perfettamente, anche sotto.

Timballo in Crosta di Cotto

La settimana scorsa ho pensato di preparare un piatto unico, in modo tale che la sera evitassi di fare la pasta; così, ho preso delle patate e le ho messe a bollire, nel frattempo ho aperto il frigo e mi sono ricordata di aver comperato dei funghi freschi e così li ho puliti e messi a cuocere, nel frattempo pensavo cosa preparare ed è uscito un timballo molto originale perchè ho avvolto le verdure nel prosciutto cotto.....

- 100gr prosciutto cotto

- 150gr patate bollite

- 70gr piselli 

- 70gr funghi champignon
- 2 sottilette

Cuocere le patate con la buccia in acqua finchè saranno cotte; dopo sbucciarle e tagliarle a rondelle grossolanamente.
A parte, in una padella cuocere con olio e due agli tagliati, i funghi puliti e tagliati, quando i funghi saranno cotti unire i piselli e far cuocere aggiungendo, se occorre, altra acqua.

Foderare una pirofila con le fette di prosciutto cotto, mettere uno strato di patate, i funghi e piselli e un po' di sottiletta tagliata, fare un altro strato con patate, funghi e piselli e sottiletta (io ho fatto 3 strati) infine richiudere con il prosciutto cotto che fuoriusciva e con una fetta sopra se occorre.

Quando sarà tutto pronto mettere in forno oppure sul gas con lo spargifiamma, coprendo con un foglio di carta alluminio. Far cuocere giusto il tempo che si fonda la sottiletta, sformare, talgiare e servire.

Ottima calda e fredda

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  Il giorno dopo, poichè ne era avanzato un pezzo, ho pensato di presentarlo in maniera divera, un piatto decisamente unico.... con sopra l'uovo cotto con il cuociuova in camicia  della Tescoma ma ho tolto il prosciutto cotto:

 
Per cuocere l'uovo basta andare nel post dell'Uovo in Camicia.

Orecchiette con Cime di Rapa e Borlotti

Stamattina mi sono fatta un giro nei campi per vedere se c'erano dei broccoletti e con grande mio stupore e meraviglia ho trovato una bella manciata di cime di rapa, non quelle normali ma quelle che noi chiamiamo "paesane"; sono molto tenere, scure e arrivano tardi rispetto alle altre. Questi giorni di sole hanno fatto sì che cominciassero a spuntare e così, prima che esse fioriscano, le sto raccogliendo per utilizzarle in cucina. Con quelle che ho raccolto stamane c'ho preparato un primo ottimo grazie al prezioso aiuto della casseruola con coperchio della Berghoff.

- 300gr circa di cime di rapa fresche (una bella manciata)

- 2 spicchi di aghio

- 300gr di orecchiette

- 300gr fagioli borlotti

- olio e.v.o.

Riempire di acqua una casseruola capiente (io ho utilizzato la casseruola con coperchio della Berghoff ) con 2 cucchiaini di sale grosso e portare ad ebollizione, mettere le cime di rapa lavate bene e far cuocere finchè non cambiano colore, spegnere e lasciare per 5min nella pentola con l'acqua per 5min.
Scaldare una padella saltapasta (io ho utilizzato la padella della DOMOspa) con un po' di olio evo e metterci le cime di rapa con dell'acqua, far evaporare e aggiungere l'aglio pulito e tritato e i fagioli borlotti.

Nel frattempo aggiungere altra acqua nella casseruola e rimettere sul fuoco, quando inizia a bollire aggiungere le orecchiette e farle cuocere, 2min prima che sono cotte scolarle e metterle nella padella in cui ci sono le cime di rapa con i fagioli, amalgamare il tutto, aggiungere una manciata di parmigiano (se piace). 
Impiattare e servira

Mio marito ha aggiunto un po' di piccante della Calabria "Tipici Mediterranei" 

Donuts o Ciambelle Morbide

Qualche giorno fa sono entrata nel blog di Scarlett e ho visto i suoi donuts, sono perfetti, così mi sono copiata la ricetta. Non riuscivo a togliermeli dalla mente così, con l'aiuto di validi aiutanti ho deciso di prepararli ma... durante la preparazione degli ingredienti è stato confuso il burro con il formaggio splamabile, quando me en sono resa conto mi sono ricordata di aver preparato un'altra volta delle ciambelle utilizzando questo tipo di formaggio! 

Risultato? Sono venute fuori delle ciambelle morbidisse e sofficissime, una vera bontà, e pensare che non ho utilizzato il burro è davvero meraviglioso.

- 400 gr farina00

- 100gr farina manitoba
- 1 cubetto lievito di birra  
- 40 gr formaggio spalmabile (tipo la philadelphia)  
- 35 gr zucchero
- 2 uova -
 180 ml latte tiepido  
- un pizzico di sale
 

Mettere nel Ken (o altra impastatrice a vostra disposizione) le farine, il lievito, il latte e iniziare ad impastare utilizzando il gancio. Unire il formagigo spalmabile, lo zucchero, le uova e il sale. Far impastare per 5min. 

Spegnere e coprire la ciotola con un piatto o con un canovaccio per far lievitare per 1h.

Sgonfiare l'impasto inserendo le dita e lasciar riposare altri 10min.

Mettere l'impasto lievitato su un piano e formare tanti pezzi aiutandosi con un tagliapasta da cucina; fare le ciambelle inserendo le dita al centro (si può anche stendere con il matterello e ritagliare le ciambelle con dei cerchi) e far lievitare altri 30min. 

Friggere in olio profondo

Scolare, far asciugare con carta assorbente e passare nello zucchero. 

Le abbiamo rifatte e sono venute identiche e ottime, anche i bomboloni sono perfetti. 

Castagnole

Quest'anno ho utilizzato sempre la stessa ricetta e, grazie al prezioso aiuto del Speedy Chef della Tupperware mi sono venute perfette ben due volte, granzie anche alla schiumarola Pavonidea non ho schizzato nulla, quindi il merito è loro!

- 2 uova

- 5 "cucchiaini da the" di zucchero

- 150ml latte
- 2 "cucchiaini da the" di olio

- mezza "tazzina da caffè" di sambuca 
- 1 pizzico di sale
- mezzo limone spremuto
- 300gr farina 00
- 80gr farina per dolci
- 1 bustina lievito per dolci istantaneo
 
Se si utilizza lo Speedy Chef della Tupperware bisogna mettere all'interno della ciotola le uova e lo zucchero, girare un po'; nell'imbuto integrato al coperchio, mettere olio, poi il latte e la sambuca e continuare a girare, in questo modo scenderà a filo e si amalgamano benissimo gli ingredienti. Unire il succo di limone e un po' di farina, quando ne verrà messa circa la metà togliere il coperchio con le fruste, aggiungere la farina miscelata rimasta, il sale e la bustina e girare con una spatola.
Mettere a scaldare una padella (ho utilizzato la bellissima padella della Domo spa, vi consiglio la collezione Majolica) con l'olio. Quando l'olio è ben caldo prendere l'impasto con un cucchiaino e aiutarsi con un altro cucchiaino e mandare l'impasto nell'olio bollente, una volta che le castagnole saranno cotte toglierle aiutandosi con una schiumarola (io ho utilizzato la comodissima schiumarola Pavonidea, non graffia, è comoda e non fa cadere le castognole nell'olio)

Metterle su un piatto con carta assorbente e spolverarle con zucchero a velo.

 

Grissini di Scamorza

L'altro giorno ho visto in un video una ricetta interessante, veloce e buonissima e così l'ho preparata:

- Scamorza

- uovo

- farina

- pan grattato

Affettare la scamorza a listarelle grandi, passare ogni listarella nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato e friggere in poco olio.
Toglierle dall'olio (io mi sono aiutata con la schiumarola della Pavonidea) mettere in un piatto da portata e servire.

Questo è il video:

 

Uovo In Camicia

La Tescoma mi ha contattata qualche mese fa chiedendomi di partecipare con una mia ricetta fatta con un loro prodotto a "Diventa protagonista con Tescoma", praticamenete le ricette selezionate sarebbero state pubblicate su una loro rivista e in più mandavano un regalo. 

 Non potete immaginare il mio stupore quando ho ricevuto una email in cui mi avvisavano che la mia ricetta era stata selezionata, 

 

sono rimasta senza parole, non ci credevo, ho riletto attentamente per non sbagliarmi, ho persino controllato sulla loro pagina di facebook e c'era il mio nominativo...

 mi hanno mandato la rivista e allegato c'era il cuociuova in camicia, praticamente l'uovo cotto in acqua. L'ho provato e viene perfetto, è la prima volta che riesco a farmi un uovo affogato perfetto, sono contentissima del regalo:

basta mettere un pentolino con dell'acqua sul fuoco, aggiungere un cucchiaino di aceto e uno di sale grosso. Nel momento in cui inizia a bollire immergere il cuociuovo, all'interno metterci l'uovo sgusciato attendere pochi istanti.....

Perfetto e buonissimo

In Cantina con "Le Cantine dei Dogi"

Dinanzi ad un bicchiere di vino delle “Cantine dei Dogi” proprio non si può resistere. Questa è la sensazione che si prova seduti a tavola con un vino di qualità della famosa cantina che stimola con passione i cinque sensi. 

Il calice accarezzato dal nettare degli dei, mentre lo si fa ruotare, appare con tonalità intense, ma allo stesso tempo limpido e trasparente. Avvicinandosi con delicatezza allo stesso, l’intensità piacevole dell’odore e del retrogusto è irresistibile e suggerisce di sorseggiare lentamente il vino. La sensazione a questo punto è completa e l’abbinamento perfetto del vino con i cibi in tavola costituisce un piacere quotidiano.

Rossi intensi e delicati abbinati con pasta, carni e formaggi, così come limpidi bianchi affiancati a piatti di pesce rendono uniche le sensazioni che solo i vini delle Cantine dei Dogi possono fornire. 

Non per ultimo c’è da sottolineare che prezzo e qualità fanno la differenza, per cui vi suggerisco di acquistare da questa enoteca online.

Tortine e Pinguini Dolci

Nel periodo di Natale io e mia sorella alternavamo pranzi e cene, al dolce ci pensavo io anzi... io e mia nipote che, ogni volta che viene a casa e apre la credenza e .... le luccicano gli occhi per la gioia (ed io sono felicissima). Un giorno è venuta e mi ha detto ce voleva fare dei dolcetti nelle teglie a forma di  tortine della Silikomart e di pinguini e angeli della Pavonidea, però li voleva farciti e decorati. Questo è il risultato finale:

Così pensa che ti ripensa ho deciso di usare la base di  Pan di Spagna Caruso, riempire le due teglie in silicone e infornare. E' stato semplice sformarli.

Mentre le tortine sono state forate dalla parte bassa, farcite con nutella e panna montata con il velocissimo Speedy Chef della Tupperware, 

 esternamente mia nipote le ha spalmate con crema al burro e decorate con decorazioni varie, ho utilizzato la pasta di MM bianca perchè, in questo modo, possono essere colorate in maniera più semplice con colori alimentari liquidi e glitter colorato.

mentre i pinguini li ha semplicemente decorati con decorazioni di MM fatti con il Timbra-taglia fondente preso on-line dal sito NetCasa :

Sono sicurissima che queste teglie le utilizzeremo spesso perchè hanno delle sagome adatte ad ogni periodo dell'anno.

Orata In Crosta Di Patate

Oltre allo zampone ho preparato diversi secondi, uno fra questi è l'orata. Sono andata in pescheria e non ho potuto resistere e l'ho presa; una volta arrivata a casa l'ho subito pulita, ho tolto solo la parte interna, lavata e infine riempita semplicemente con aglio e prezzemolo; nel frattempo mia nipote mi ha sbucciato le patate, lavate e tagliate:

- 1 orata

- 2 spicchi di aglio

- rametti di prezzemolo

- 2 patate

- pan grattato

- olio e.v.o.

- pepe bianco

Una volta pulita internamente l'orata, passata sotto l'acqua per togliere eventuali residui, farcita con aglio intero, pressemolo intero e una spruzzata di sale; metterla in una teglia e ricoprirla con le patate tagliate molto sottili. Irrorare con l'olio d'oliva, una grattata di pepe bianco e infine con il pan grattato. 

Infornare a 180° fino a doratura completa

Cotechino in Crosta

Quest'anno ho preparato il cenone di capodanno, mi piace molto farlo perchè mi piace viziare a tavola i miei familiari. Quest'anno, grazie all'idea con mia sorella, io e mia nipote abbiamo realizzato il cotechino in crosta:

- 2 cotechini

- impasto pane (fatto con 500gr farina)

Ho semplicemente cotto i cotechini in base alle indicazioni indicate dalla confezione. Una volta che si sono freddati li ho spellati e messi in un piatto, infine li ho avvolti nell'impasto di pane lievitato, insieme a mia nipote abbiamo dato la forma di una zampa, spennellati con l'olio, fatti lievitare per 30min circa e poi infornato a 170° fino a cottura completa.

Una volta tolti dal forno, affettarli. 

Sono ottimi sia freddi che caldi. 

 

Buon Natale 2012

Anche quest'anno ho preparato il pandoro come ogni anno, utilizzando la ricetta del Pandoro che è nel mio blog ma utilizzando un mix di farina 00 e manitoba, come aroma ho utilizzato l'aroma al "panettone"  che ho trovato in un negozio tanto tempo fa. Il risultato è fantastico, un sapore incredibile e una sofficità perfetta:

Oltre al Pandoro ho fatto il Panettone utilizzando, non la ricetta del Panettone che è nel mio blog ma quella pubblicata su PiùDolci Dicembre 2012:

Stampo Panettone su Icookcake

Io e mia nipote ci siamo divertite a preparare i biscottini utilizzando le formine e la Penna Decora Dolci (semplicissima da usare e soprattutto comodissima, prendetela che non ve ne pentirete) tutto Tescoma:

Infine ho preparato la Cicerchiata, dolce tipico natalizio:

Buon Natale 2012 

a

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