Colomba Veloce

Più che colomba lo chiamerei panettone a forma di colomba; ma stiamo nel periodo di Pasqua e cercando su internet mi sono imbattuta in una colomba sarda che si faceva con la ricotta e con il lievito istantaneo, poichè non avevo abbastanza ricotta ho dovuto modificare la ricetta originale.

 Ho utilizzato la comodissima teglia a forma di colomba della Happyflex, è venuta perfetta.

- 3 uova

- 200gr zucchero

- 250gr ricotta

- 50gr burro

- 300gr farina 00

- 1 bustina lievito per dolci istantaneo

- 100gr cioccolato a pezzettini (oppure codette di cioccolato)

- 1 limone spremuto

- 1 arancia spremuta

Sbattere uova e zucchero, unire la ricotta e un po' di farina,  aggiungere il burro continuando ad aggiungere la farina, unire i due succhi e la bustina di lievito, impaastare bene e mettere nello stampo per colomba (lo trovate sul sito della Happyflex)  precedentemente imburrato e cosparso di zucchero di canna. Una volta messo l'impasto nella teglia, mettere il cioccolato tagliato a pezzetti, cospargere abbondantemente con granella di zucchero.

 

Infornare a 170° per 40'-50' circa, durante la cottura abbassare la temperatura quando inizia a prendere colore.

La parte scusa è dipeso dal fatto che ho messo dello zucchero normale e durante la cottura si è caramellato. E' cotta perfettamente, anche sotto.