Frittatine di Zucchine

Avevo intenzione di fare una frittata normale ma poi mi scocciava dover sporcare troppi cocci per girarla, così ho preso la padella per pan cake e ...... ho ottenuto 23 frittatine.

- 2 zucchine

- 2 cucchiaini sale fino

- 2 Cucchiaia Olio e.v.o.

- 10 uova medie

- 2 Cucchiaia Pan Grattato

- pepe

Grattugiare le zucchine a maglia grande, metterle in una ciotola capiente e metterci tutti gli altri ingredienti.

Mischiare il tutto con una forchetta finché non risulti ben amalgamato, scaldare la padella, ungere le postazioni spennellando con olio, con un coppino versare un po' di composto dentro le postazioni e far cuocere, quando si inizia a colorire la parte di sotto girarle e far terminare la cottura.

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Profitterol Monoporzione

Ogni volta che entro in una pasticceria rimango affascinata dal profitterol monoporzione, lo trovo davvero molto bello, solitamente a me piace preparare il profitterol "a montagna" per poi vedere la quantità di bigne che desiderano i commensali. La settimana scorsa avevo degli amici a cena, avevo la giornata colma di impegni fuori casa così non ho potuto preparare un dolce da forno così ho comprato dei bignè, fatto la crema e preparato queste bontà:

- bigne

- crema 

- crema con nutella

- mandorle a granella

- le tazzine Daisy  della Pavonidea

Tagliare a metà i bignè. Mettere all'interno della base la crema bianca e nella parte di sopra la crema al cioccolato, unire e formare il bignè, mettere un po' di crema nella tazzina o sul piattino e metterci sopra i bignè, coprirli con una colata di crema al cioccolato e spolverare con mandorle in granella; mettere in frigo per almeno 15min.


 

Mio marito e i 3 amici hanno gradito; poichè ne avevo solo 4 fra tazzine e piattini, a me e Davide ho dovuto prepararlo in una ciotola normale ... preferivo le tazzine.

Paella In Tazzina

Da poco tempo ho in cucina una nuova "caccavella", molto elegante e originale nel suo genere. E' stato amore a prima vista così, dal sito Pavonidea l'ho richiesta e mi sono arrivate ... le tazzine Daisy  perfette per cucinarci dentro nel forno e per servire.

- 300gr riso parboiled

- 200gr vongole pulite

- 200gr gamberetti sgusciati 

- 3  calamari

- 1 totano piccolo

- 100gr cozze

- zafferano

- 5 pomodorini pachino  
- prezzemolo tritato

Cuocere il riso (io uso la casseruola con coperchio della Berghoff), nel frattempo mettere in una padella capiente, quella saltapasta (io ho utilizzato la linea terracotta della Domo spa) oli e.v.o., 3 spicchi di aglio interi, i calamari puliti precedentemente e tagliati, il totano pulito e tagliato; ho fatto cuocere a lungo aggiungendo 1 bicchiere di vino bianco.

Quando il totanoi e i calamari si saranno cotti aggiungere  i gamberetti puliti, i pomodorini tagliati a cubetti, le vongole e le cozze ben lavate.

Sciogliere lo zafferano in un bicchiere di acqua di cottura del riso e aggiugnerlo ai pesci in cottura, unire il riso al dente. Una volta che si sarà tutto ben amalgamato spegnere tutto, spolverare con il prezzemolo tritato, coperchiare e far riposare 5min.

Se si hanno queste tazze basta metterci il riso, infornare pochi minuti e servire direttamente a tavola con l'apposito piattino.

Quando ho servito a tavola la paella in queste tazzine, il mio bimbo ha sgranato gli occhietti e mi ha detto: "Mamma, come si può non mangiare questo riso, servito in queste tazze è bellissimo"

Grissini di Scamorza

L'altro giorno ho visto in un video una ricetta interessante, veloce e buonissima e così l'ho preparata:

- Scamorza

- uovo

- farina

- pan grattato

Affettare la scamorza a listarelle grandi, passare ogni listarella nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato e friggere in poco olio.
Toglierle dall'olio (io mi sono aiutata con la schiumarola della Pavonidea) mettere in un piatto da portata e servire.

Questo è il video:

 

Tagliatelle con Spaghettata Calabrese Finger Food

Come ho gia scritto ad agosto sono stata in Calabria a Cetraro; una sera siamo andati a fare una passeggiata a Diamante e lì, abbiamo visto un negozio che vendeva prodotti tipici calabresi, tra questi c'era la spaghettata calabrese e la bomba calabrese (mix piccantissimo), che non è altro che condimenti pronti per spaghetti, basta soffriggere l'olio con un po' di questo mix e buttarci la pasta pronta, due salti in padella e il primo è pronto. Questa spaghettata si può prendere online dal sito Tipici Mediterranei, la consiglio vivamente perchè è ottima soprattutto se amate il piccante. Ho voluto pubblicare questa ricetta banalissima perchè inizialmente ero scettica nel preparare la pasta con questo "preparato" invece mi sono dovuta ricredere, è ottimo.

-  250gr Tagliatelle integrali bio Benedetto Cavalieri  Atmosfera Italiana

- 1 cucchiaino scarso di Spaghettata Calabrese Tipici Mediterranei 

 Cuocere la pasta in acqua con sale in un tegame (io ho utilizzato quello della Domo spa); nel frattempo scaldare dell'olio con il preparato "spaghettata calabrese" Tipici Mediterranei in una padella salapasa (io ho utilizzato la bellissima padella  Sap-Italia) e metterci la pasta cotta; saltare e impiattare (i finger food sono sul sito di Atmosfera Italiana).

Penne Integrali Finger Food

Sabato volevo preparare un primo un po' particolare così ho aperto la dispensa e ho tirato fuori un pacco di penne integrali Atmosfera Italiana e un barattolo di pomodorini Mutti; il risultato finale è un Finger Food davvero incredibile:

- penne integrali

- barattolo di pomodorini Mutti

- olio

- salvia e basilico

Friggere in una padella salvia e olio, aggiungere i pomodorini e il basilico e far cuocere. Nel frattempo cuocere nell'acqua salata le penne integrali e quando saranno quasi cotte metterle nella padella in cui c'è il sugo.
Mettere nei piatti o nel caso di feste, nei piattini finger food.

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Con questa ricetta partecipo al Contest Atmosfera Italiana:

Melanzane Grigliate Farcite

Sulla rivista "più Cucina" giugno\luglio ho visto una foto sulle melanzane e mi è piaciuta, così ho letto il procedimento e le ho fatte:

piattino CHSonline

- melanzane grigliate

- Scamorza a fette

- uova

- pangrattato

- farina

Mettere sulla metà della fetta di melanzana grigliata una fettina di scamorza, ripiegare la fettina di melanzana a metà e fermare con uno stecchino.Passare le melanzane nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.

Friggere in olio caldo e scolare su carta da cucina.

Ottime sia calde che fredde

Tramezzini con Prosciutto Cotto e con Mortadella di Davide

I tramezzini che io, il mio bimbo e mia nipote abbiamo preparato per il compleanno di sabato sono davvero semplici; premetto che non ho fatto in tempo a preparare il pan-carrè quindi ho comprato il Pan Bauletto (il mio preferito perchè è morbido). 

In estate non uso molto la maionese o altre creme nei miei buffet perché con il caldo ho paura che si rovinino le pietanze e magari potrebbero far male, inoltre a Davide piacciono i tramezzini fatti in questo modo e ha voluto farli anche per i suoi amici e cuginetti.

Questo è ciò che era al buffet che ha sistemato sempre il mio bimbo:

- Pan Bauletto

- sottilette

- prosciutto cotto

- mortadella

Mettere su una fetta di pan bauletto uno strato di mortadella e poi la sottiletta, richiudere e tagliare a metà diagonalmente. Stessa cosa con il prosciutto crudo fino ad esaurimento scorta.

Io li ho semplicemente Tagliati.

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Con questa ricetta partecipo al contest di Gianni:

Canescioni Pasquali e Wurstel Vestiti

Durante il periodo pasquale prepariamo i cd Canescioni, anche se comunemente vengono chiamati Calzoni. La particolarità sta nella preparazione della verdura;utilizziamo la bieta o la cicoria; ultimamente li ho fatti con entrambi ma vi mostro quelli fatti con la cicoria; poiché a Davide non piacciono, con un po' di impasto ho preparato anche i "wurstell vestiti" e una pizza margherita:

Impasto:

- 150ml latte

- 200ml acqua

- 15\20gr lievito di birra

- 200gr farina Manitoba Molino Chiavazza

- 350gr farina00 Molino Chiavazza

- 1 cucchiaino da thè di zucchero

- 3 cucchiaini da caffè di sale

- 80gr olio e.v.o.

Farcia:

- cicoria o bieta lessata

- una manciata di uva sultanina

- sale qb

- 1 cucchiaio di zucchero

Per l'impasto mettere tutti gli ingredienti nell'ordine dato nella macchina del pane con programma Impasta\Lievita; durante l'impastamento aggiungere 2 cucchiaia di farina 00 e far finire di impastare, lasciar lievitare.

Nel frattempo cuocere la verdura, farla scolare bene, condirla ed eventualmente ripassarla in padella con un filo di olio e.v.o.; mettere la verdura in una ciotola capiente, tagliuzzarla con una forbice, condirla con un filo di olio, sale, lo zucchero e l'uva sultanina (non ammollata); assaggiare.

Quando l'impasto sarà lievitato, infarinare bene il piano e metterci un po' di impasto, stendere con le mani in maniera sottile e allungata, mettere la verdura ben mescolata e riciudere come ujn fagottino; mettere i canescioni pronti in una teglia, un filo di olio evo a filo sopra, fare dei tagli con le forbici e infornare nel forno rperiscaldato a 160° fino a doratura.

 Poichè al mio bimbo non piace mi ha chiesto la pizza e gli wurstel così ho pensato di rivestirli con l'impasto dei canescioni, prima di rivestirli ho tagliato a metà lo wurstel lasciando una parte attaccata, ho messo una strisciolina di mozzarella e richiuso a sandwich, infine li ho coperti con l'impasto lasciando i lati liberi. Con un pezzo di impasto l'ho stso direttamente in una teglia per pizza, cosparso con un filo di olio evo, ho aggiunto un mix composto da mozzarella striscioline e salsa di pomodoro Cuocere in forno:

Praticamente Davide ha mangiato la pizza e 3 wurstel vestiti, il quarto l'ho mangiato io ed era squisito.

Il calzone l'ho servito nel bellissimo piatto Laboratorio Pesaro Design Factory mentre i "wurstel vestiti" nel piattino finger food Atmosfera Italiana.

Penne Cavolfiori Finger Food

Qualche giorno fa mio padre mi ha dato un cavolo cappuccio piccolino e un cavolfiore piccolino, gli ultimi della stagione; li porto a casa e.. pensa che ti ripensa decido di condirci la pasta ma... c'è sempre un ma! Il problema era la puzza che emana durante la bollitura e il sapore forte che rilascia alla pasta così pensa che ti ripensa ...

- 50gr cavolfiore
- 50gr cavolo cappuccio
- 1 cucchiaio di triplo concentrato pomodoro Mutti
- 1 cucchiaino di ketcup Eterni Sapori di Calabria
- 1 cucchiaio di olio e.v.o.
- 3 cucchiaia di parmigiano grattugiato
- 1 tazza di tea al finocchio Pompadour
- 6 manciate di penne rigate

Ho cotto la pasta in acqua bollente e salta, il tutto nella bellissima pentola Pedrini.

Nel frattempo, in un altro pentolino pieno di acqua salata far cuocere il cavolfiore e il cavolo cappuccio, aggiungere una tazza di tea al finocchio Pompadour, una volta che sarà ben cotto a puntino mettere nel mix scolando l'acqua e aggiungere gli altri ingredienti e cioè: il triplo concentrato Mutti, il ketcup Eterni Sapori, l'olio e il parmigiano, frullare bene.

Scolare la pasta e metterla in una padella capiente, metterci sopra il condimento e far saltare, volendo si può aggiungere altro formaggio, dipende dai gusti.

Io ho servito mettendo una foglia di insalata nei piattini finger food di Atomosfera Italiana, poi la pasta e infine spolverato con prezzemolo tritato

 

Servito con un vino del Veneto di Le Cantine dei Dogi.

Ho notato che utilizzando la tazza di tea al finocchio Pompadour il forte sapore del cavolo non si sentiva.

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Insalata Russa Vegetariana

Mio marito adora l'insalata russa alla mia maniera e l'altra sera l'ho servita nei bicchieri Finger Food di Atmosfera Italiana:

Per prepararla io utilizzo pochissimi ingredienti e cioè:

- insalata

- carote

- maionese

Grattugio a julienne le carote utilizzando la grattugia con i fori grandissimi e taglio finemente l'insalata, metto in una insalatiera, mischio i due ingredienti e dopo aggiungo la maionese che desidero e mischio per bene; lascio riposare e poi servo.

Frittata di Salsiccia su letto di Insalata

Mi chiama mio marito dicendomi che per cena voleva una cosa veloce, non il primo perché lo aveva già mangiato ma una cosa mangia e fuggi e così ho pensato ad una cena Finger Food con tante cose ma di proporzioni piccole; così quando è tornato ha trovato l'insalata russa vegetale e questo:

Ho fatto l'insalata e sopra ho messo dei cubetti di frittata fatta con:

- 2 uova 

- 1 salsiccia fresca

Ho messo a rosolare la salsiccia fresca tagliata a rondelline, nel frattempo ho sbattuto con la forchetta le uova e le ho messe sulle salsicce e fatto cuocere. Una volta che ho visto che la frittata era cotta sotto ho girato e dopo pochi secondi ho spento il gas.

Messo in un piatto e tagliata a cubetti; servita in un Piattino/vassoio di Atmosfera Italiana  su un letto di insalata e 4 cubetti di pane posizionati su un piattino/vassoio di Atmosfera Italiana.

Mio marito ha apprezzato molto ed è rimasto senza parole.

Prossimamente pubblico anche l'insalata russa vegetale.

Muffins Salati Finger Food

Avevo intenzione di servire in maniera originale dei muffins salati fatti con questa ricetta e devo dire che è stata un'ottima idea.

Ho pensato ad una cena Finger Food così ho messo al centro del Piattino/vassoio Medium  130 mm di Atmosfera Italiana  il muffins salato cotto nello stampo di silicone per muffins a forma di girasole della silikomart che ho acquistato diversi anni fa e che uso molto spesso; agli angoli del Piattino ho messo un cucchiaino di diverse salse e cioè: la salsa tonnata, la maionese, la salsa rosa e il ketcup di Eterni Sapori di Calabria (l'ho detto diverse volte che, da quando sono stata a Singapore, non mangio più il ketcup ma a mio marito continua a piacergli moltissimo infatti non manca mai nel mio frigo ma devo ammettere che questo di Eterni Sapori di Calabria ha un sapore diverso infatti lo mangio anche io e lo trovo davvero squisito). 

Servire in questo modo il muffins ci ha permesso di gustarlo inzuppandolo nella salsa preferita in santa pace e senza dover riempire la tavola con vasetti o ciotoline varie.