domenica 29 gennaio 2012

Linguine Champignon, Tonno e Yogurt

Questo primo l'ho preparato l'altra sera; lo abbiamo mangiato tutti e tre e ci è piaciuto molto. Poiché volevo aggiungere un gusto in più ma particolare, ho pensato di utilizzare un po' di yogurt cremoso che avevo in frigo, direi che l'esperimento è stato approvato a pieni voti da tutti e tre.


- 300gr bavette
- 300gr champignon
- 3 spicchi di aglio
- 3 rametti di prezzemolo
- 1 scatoletta di tonno all'olio d'oliva
- 2 cucchiai di Yogurt bianco cremoso
- pepe bianco macinato

Mettere a bollire l'acqua in una casseruola (io ho utilizzato quella della Domo spa), nel frattempo in una padella saltapasta (io ho utilizzato la linea terracotta della Domo spa) mettere un filo di olio, l'aglio schiacciato e i funghi affettati, appena iniziano a "friggere" unire 3 mestoli di acqua calda. Far evaporare l'acqua e poi spruzzare con del vino. 
Quando i funghi saranno cotti aggiungere il tonno, il prezzemolo tritato e il pepe bianco; nel frattempo aggiungere 2 cucchiaini di sale grosso nell'acqua e quando bolle metterci le bavette.
Una volta che le bavette saranno cotte al dente, scolare e metterle nela padella in cui c'è il condimento, aggiungerci lo yogurt e saltare bene finché il tutto si sia ben amalgamato.

lunedì 23 gennaio 2012

Sgonfiotti e Ciambelle con lievitino

Sabato mattina stavo pensando un dolce da preparare per portare l'indomani al pranzo con la famiglia. Poiché siamo golosi delle ciambelle morbide, quelle cicciute che quando le arranni ti rimane tutto lo zucchero appiccicato dappertutto, mi sono detta: "bisogna farle". Mentre pensavo quale ricetta fare mi è venuta in mente la ricetta degli Sgonfiotti, che si era su Più Dolci Novembre2011 che avevo fatto poco tempo fa e che mi era, anzi, che ci era piaciuta moltissimo.



Questa volta ho preparato il lievitino la sera con:

- 1 bicchiere di latte
- mezzo cubetto di lievito di birra
- farina quanto basta
Ho miscelato gli ingredienti e aggiunto la farina finchè non ottenevo una palla morbida. Ho messo nel cesto dell'impastatrice, coperto con un piatto piano e fatto lievitare tutta la notte.

La mattina ho aggiunto al lievitino gli ingredienti descritti nella ricetta degli sgonfiotti, ma ho raddoppiato le dosi e utilizzato:

- 300gr farina manitoba
- 400gr farina 00.

Una volta che l'impasto ha lievitato ho preparato tante palline, messe a lievitare sul foglio  carta forno riutilizzabile della Tescoma precedente spolverato di farina, ho coperto con un canovaccio umido. 

Una volta lievitate ho acceso la friggitrice e quando è arrivata a temperatura (circa 155°C) le ho cotte; alcune le ho fatte cuocere a pallina per farcirle con la nutella, altre le ho incise al centro aiutandomi con le dita e ho ottenuto delle ciambelle perfette.
Una volta cotte le ho fatte scolare sui tovaglioli di carta e poi passate nello zucchero.

Sono state gustate da grandi e piccini, tutti hanno gradito e questo mi ha riempito di gioia.
Gli sgonfiotti erano così gonfi che si giravano da soli e avevano il vuoto dentro.

mercoledì 18 gennaio 2012

Penne Rigate Rosè con Macinato

Ieri sera torna mio marito da lavoro dicendo che voleva la pasta, metto a bollire l'acqua e apro il frigo, mi ricordo che avevo 100gr di macinato e così mi metto all'opera e creo questo piatto:


- 200gr penne rigate
- 100gr macinato di manzo
- mezzo cipollotto
- 1 spicchio di aggio schiacciato
- prezzemolo
- salvia
- 3 cucchiaia circa di salsa di pomodoro
- sale 
- pepe
- parmigiano grattugiato

Mettere a cuocere un tegame pieno di acqua, nel frattempo in un altro tegame (io utilizzo quello della linea Terracotta della DOMOspa) metterci dell'olio d'oliva, il cipollotto tritato e lo spicchio di aglio schiacciato con lo schiaccia aglio oppure tritato. Quando comincia a rosolarsi bene aggiungere il macinato e soffriggere girando con un cucchiaio di legno o di silicone (io utilizzo la spatola in silicone HappyFlex). aggiungere mezzo bicchiere di vino scuro e quando sarà evaporato aggiungere la salsa di pomodoro. 
Nel frattempo l'acqua inizia a bollire, aggiungerci 2 cucchiaini di sale grosso e poi le penne rigate.
Una volta che le penne saranno cotte, scolarle e metterle nel tegame in cui si sta cuocendo il condimento, mischiare bene, aggiungere prezzemolo tritato, salvia e pepe, una bella manciata di parmigiano grattugiato, aspettare 2minuti e poi impiattare.

Hanno gradito entrambi gli uomini.

domenica 15 gennaio 2012

Pumpkin Pie Senza Glutine

Per il terzo appuntamento di Vale delle "Rifatte senza glutine" era in programma un dolce con la zucca per me davvero originale, postato da Djallen. Confesso che a primo impatto ero terrorizzata perché non sono molto amante della zucca, l'ho mangiata nel riso, da piccola io e mia sorella ci preparammo le tagliatelle e poi l'ho mangiata fritta ma non ho mai provato a farci un dolce. Grazie a questo appuntamento mensile delle SGlutinate ho l'occasione di mettermi in gioco in un "mondo" che quotidianamente non è il mio ma che ho conosciuto e ci faccio parte da un po' di anni, Grazie a delle amiche che ho conosciuto prima via Web e poi personalmente.  
Mi scuso con Djallen per aver modificato la ricetta ma per la base non avevo tutte le farine richieste così ho contattato Olga e mi ha detto che potevo utilizzare la BiAglut da 500g non il pacco più grande; nella farcia ho aggiunto i frollini con le codette di cioccolato perché temevo per il gusto della zucca; con queste piccole modifiche devo dire che è stata letterelmente divorata e nessuno mi ha chiesto qualcosa quindi, hanno mangiato SG  e la zucca senza battere ciglio.

 


Base:
- 100gr BiAglut (pacco da 500gr)
- 50gr burro
- 25gr acqua

Farcia:
- 250gr polpa di zucca
- 100gr panna fresca da montare (consentita come da Prontuario)
- 60gr zucchero
- 1 uovo
- 3 biscotti frollini con gocce di cioccolato senza glutine (oppure frollini s.g. e gocce di cioccolata consentite come da Prontuario)
- una spolverata di zenzero
- una spolverata di cannella

Base:
Mettere in una ciotola la farina e aggiungerci il burro a pezzetti e ammorbidito, unire acqua a temperatura ambiente e mischiare, dopo che si erano uniti gli ingredienti ho scaravoltato l'impasto sul piano e impastato a mano facendo semplicemente lisciare l'impasto sul piano; poi ho preso l'impasto e steso a mano nel pirex e messo in frigo.

Farcia:
Cuocere la zucca (io l'ho messa in un piatto e poi nel microonde coperto con il coperchio per micro),  dopo cotta al micro l'ho schiacciata con la forchetta  e messa in un pentolino per asciugarla (ho utilizzato la casseruola della linea Terracotta della DOMOspa); una volta che il liquido sarà evaporato spegnere e far freddare.
Mettere nel mixer la zucca, i biscotti, lo zucchero e frullare, unire l'uovo e la panna, mixare bene, unire infine le due spezie.


Togliere il pirex dal frigo e metterci sopra la farcia e infornare a 180° per 10min e poi a 160° per 40min (la temperatura e il tempo dipende molto dallo spessore di questa torta e dal proprio forno).


Sfido chiunque a distinguere e a dire che è Senza Glutine anzi, dirò di più, questa base l'ho trovata fantastica.




Con questa ricetta sto partecipando con le: "Rifatte senza glutine":


 


lunedì 9 gennaio 2012

Panzerotti Fritti con Prosciutto Cotto e Mozzarella

Ieri ho avuto a pranzo mia sorella e mia cugina con le rispettive famiglie; è stata una giornata splendida per me, era da molto che desideravo farlo. I bimbi sono stati contentissimi e Davide mi ha detto che è stata una giornata magnifica.
La mattina ho pensato di fare delle pizzelle a fine pasto e così ho cercato gli ingredienti ma  mi sono accorta che la farina rimacinata mie era finita e così ho preso l'ultimo pacco di farina per  Pasta Fresca e Gnocchi di Molini Rosignoli, devo dire che per me è stata una gran bella scoperta provarla in questo impasto, i panzerotti hanno preso un bellisismo colore dopo la cottura e anche la consistenza è stata perfetta. Una volta preso tutti gli ingredienti ho preparato l'impasto; dopo pranzo ho iniziato a friggere ma poi mi hanno detto che erano sazi e così ho riposato l'impasto, la sera ho aperto il frigo e avevo del prosciutto cotto così ho preparato dei panzerotti e li ho fritti. Buonissimi
 
- 250ml acqua

- 250ml latte
- 12gr lievito di birra fresco
- 250gr farina Pasta Fresca e Gnocchi di Molini Rosignoli (l'impasto è venuto perfetto e il risultato finale stupefacente)
- 400gr farina 00
- 2 cucchiaini di sale
- un pizzico di zucchero di canna

Inserire nell'impastatrice l'acqua e il lievito sbriciolato, unire la farina 00 e dopo quella per Pasta Fresca e Gnocchi, infine aggiungere il sale e far impastare e lievitare. Una volta che sarà ben lievitata affondarci le dita e farla sgonfiare, formare nuovamente la palla e far rilievitare.

Prendere un pezzo di impasto, allargarlo con le mani, metterci una fetta di prosciutto cotto e una mozzarella ciliegina spezzettata con le mani; richiudere bene e friggere in una padella antiaderente (io ho utilizzato la padella saltapasta DOMOspa) con un dito di olio, far cuocere da entrambi i lati.


giovedì 5 gennaio 2012

Dolce Panettoso con Banana Caramellata

Oggi ho avuto a pranzo 4 amici di mio marito, praticamente eravamo in 7 di cui 6 uomini ... leggermente in minoranza. Hanno gradito il pranzo, niente di che... solo pasta con cime di rapa, bistecca insaporita grigliata con insalata e altre verdure in tavola. Come dolce ho preparato una torta, non avevo molto tempo a disposizione per fare il pan di spagna, così ho utilizzato un panettone al cioccolato che avevo da Natale, quelli che hanno all'interno le codette di cioccolato e, una volta pronta, con delle banane caramellate ho creato questo:


- 1 panettone al cioccolato (quello con le codette)
- 500gr di crema
- 3 cucchiai di cacao amaro
- liquori misti (Mistrà e Sambuca)

- 3 cucchiai di zucchero di canna D&C
- 3 cucchiaini di zucchero
- mezzo bicchiere di latte
- mezzo bicchiere di rum
- 2 banane tagliate a fette

Ho preso un piatto ben largo (ho optato per il bellissimo piatto ovale CHSgroup), messo l'anello a cerniera e quindi deciso la grandezza che desideravo; una volta pronta la base ho girato il panettone e affettato ad un paio di centimetri di spessore, la parte di sopra l'ho tolta e messa in un piatto perché c'erano delle mandorle. Ho messo una fetta nell'anello e pestata leggermente con un pestacarne; dopo l'ho bagnata con un liquore che si usa per i dolci e cioè il Mistrà, poi metà della crema. Poi ho pestato un'altra fetta e messa sulla crema (se la cerniera è grande e una fetta non basta, bisogna utilizzare dei pezzi di panettone per coprire bene tutto lo strato). Dopodiché ho bagnato con della sambuca e aggiunto il cacao amaro alla crema rimasta, aggiunto un cucchiaio di latte perchè mi sembrava troppo asciutta, spalmata sul panettone bagnato, infine ho steso sul piano di lavoro un disco di panettone e poggiato sulla crema al cioccolato.

Una volta pronta ho lasciato riposare per tutta la notte, poi tolto l'anello, spolverato con il cacao amaro e infine ho utilizzato la mascherina decorativa della Pavonidea.



Per caramellare le fette di banana ho utilizzato lo zucchero di canna Mauritius Muscovado della D&C (ideale per dolci), messo in un tegame antiaderente (quello in terracotta con bordi bassi e largo della DomoSpa); aggiunto lo zucchero e fatto caramellare, infine ho messo il latte e fatto insaporire, poi ho aggiunto il liquore e messo sulla fetta di torta e servito.