Crostata Sfoglia Peperoni e Melanzane

Ieri mattina, aprendo il frigo mi sonoa ccorta di avere 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare che avevo preso qualche giorno fa così ho pensato di preparaci una crostata ma non dolce bensì salata. Questo perchè avevo una bella melanzana lunga soda e 5 peperoni piccoli di diversi colori, rovistando nella fruttiera ho trovato anche una bella cipolla bianca e così ho creato:

- 2 rotoli rettangolari pasta sfoglia

- 1 melanzana lunga

- 5 peperoni piccoli

- 1 cipolla grande

- 200gr piselli

- pepe

- sale

- 1 uovo

- 4 sottilette

- mezzo bicchiere di succo d'arancia

Mettere in una casseruola (io uso la casseruola con coperchio della Berghoff) un filo di olio, la cipolla tritata, la melenzana tagliata a cubetti e i peperoni puliti e tagliati a listarelle. Far cuocere qualche minuto poi aggiungere mezzo bicchiere di acqua. Quando gli ingredienti saranno ammorbiditi aggiungere 2 cucchiaini di sale grosso, coperchiare e far cuocere. Una volta che l'acqua sarà quasi completamente evaporata unire il mezzo bicchiere di succo delle arance centrifugate con la centrifuga Berghoff, coperchiare e far cuocere aggiungendo i piselli e il pepe bianco. 

Una volta che gli ingredienti saranno cotti al punto giusto, spegnere e far freddare.

Unire l'uovo agli ingredienti e amalgamare bene.

Stendere un foglio di pasta sfoglia facendo in modo di coprire i bordi di una teglia bassa rettangolare (io ho utilizzato la Teglia Earthchef della Berghoff), mettere la farcia di peperoni e melanzana, stendere bene, dividere a strisce le sottilette e metterle sulla farcia. 

Stendere l'altro impasto e ritagliare la griglia con il rullo per losanghe  della  Tescoma,

mettere la sfoglia sull'impasto e allargare fino a far arrivare ai bordi.

Infornare a forno gia a 185° fino a cottura ultimata.

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Se stampate questa ricetta e vi recate domenica 2 dicembre a Cassino presso la Bieffe, potrete usufruire di uno sconto molto vantaggioso sui vostri acquisti BergHoff:

 

Torta Zucca di Davide

Novembre è il mese delle zucche e siamo praticamente circondate da zucche. Oltre alle zucche vere ho anche uno  Stampo a forma di Zucca della Guardini che io e il mio bimbo utilizziamo molto.

Questa volta avevamo intenzione di preparare una torta particolare perchè Davide ha voluto decorarla da solo e decidere come farla. Questa è la sua opera d'arte:

- Pan di Spagna Caruso

- 1 bustina di cioccolata solubile Antonelli

- 150ml panna montata

- colorante alimentare liquido

- pallina mini max Tupperware

- Vassoio Carta  Icookcake

Ho preparato il PdS aggiungendo la bustina di cioccolata solubile.

Una volta freddata volevo farcirla ma Davide non ha voluto, ha detto che era buonissima così.

Montato la panna e colorata con qualche goccia di colore alimentare rosso e poi Davide ha decorato la torta con la pallina mini max.

Lo zucchero filato l'ho fatto con l'attrezzo a posta per fare lo zucchero filato (ricevuto con una raccolta punti)

 Zucchetta decorativa

La torta è piaciuta moltissimo e la sera abbiamo svuotato una zucca gigantesca, io l'ho realizzata ma solo dopo che Davide mi ha disegnato come voleva che diventasse:

La Zucca

 La zucca è un ingrediente versatile, adatto a preparazioni che possano abbinare il gusto dolce e delicato della sua polpa a sapori più intensi e forti. 

Fa parte della famiglia delle curcubitaceee si distingue in numerose varietà, che si differenziano per aspetto, colore e dimensione.

La zucca contiene poche calorie, è povera di zuccheri, ricca di fibre e sostanze utili all'organismo come il betacarotene, il potassio, il fosforo e il calcio. E' un'ottima fonte di vitamina A e C. I suoi semi, essiccati salati e tostati, sono uno stuzzicante aperitivo.

Ornamentali:

Questa varietà non commestibile, ha polpa durissima, come la buccia; si distingue per la varietà delle forme e dei colori, particolarmente decorativi.
Anticamente alcune varietà di questo tipo di zucca, una volta essiccate, venivano utilizzate come contenitore di liquidi, grazie proprio alla loro scorza resistente e coriacea.

Mantovana:

Ha polpa pastosa, di un giallo chiaro, che cucinata acquisisce una consistenza cremosa e vellutata.
La particolarità di questa zucca è la buccia; la si può infatti consumare, precedentemente pulita e cotta, insieme alla polpa stessa.

Provenzale:

E' una varietà tipica del sud della Francia.
Raggiunge dimensioni piuttosto grandi, ha una colorazione esterna che va dall'ocra all'arancio vivo, prorpio come la sua polpa, che è caratterizzata da un lieve sentore di nocciola.

Delica:

Varietà ibrida, recentemente molto diffusa in Italia, di piccole dimensioni e di facile pulizia.
Giunge a maturazione prima rispetto alle altre varietà di zucca ed ha un periodo di conservazione più limitato.

Napoletana:

Ha buccia sottile, di colore arancio chiaro; ha una forma allungata e bombata nella parte finale. La polpa è soda, di un intenso color arancione e caratterizzata da un gusto leggermente muschiato.

 

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 Ortaggio dalle mille ricette, la zucca si consuma cucinata al forno, al vapore, nel risotto, nelle minestre o fritta nella pastella. Intera, si mantiene in frigo per due settimane avvolta in un sacchetto di carta; le fette avvolte nella pellicola resistono 4-5 giorni.

Fonti:
Bene Insieme (cucina della domenica) ottobre 2012

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Ricette:

- Risotto con la zucca
- Pumpkin Pie Senza Glutine
- Stampo a forma di Zucca

Riso con la Zucca

Questo è il periodo delle zucche e a casa amiamo molto il risotto alla zucca, l'ho preparato più di una volta e ha riscosso sempre un grande successo.

con zucca frullata

- 8 pugni di riso parboiled (per 3 persone)

- 250 gr zucca senza buccia

- 2 spicchi di aglio

- pepe bianco

- maggiorana
- sale q.b. (solitamente io metto 1+mezzo cucchiaino da the di sale grosso)

 Tagliare la zucca a cubetti e metterla in un tegame (io ho utilizzato quello della Domo spa) con 2 bicchieri di acqua, due cucchiai di olio e l'aglio tagliato a cubetti. Una volta che sarà cotta, chiacciarla con una fochetta, con uno schiacciapatate oppure mettere il tutto in un tritatutto (io ho utilizzato il comodissimo Turbo Chef  Tupperware), mettere il riso nel tegame insieme alla zucca schiacciata e far cuocere unendo acqua calda (o brodo vegetale) quando occorre. Far cuocere finchè il riso sarà ben cotto, aggiungere la maggiorana e il pepe (o direttamente nel piatto o nel tegame, dipende dai gusti). Quando il riso sarà pronto, metterci un cucchiaio di formaggio grattugiato, coperchiare e far riposare 2min prima di impiattare.

con zucca schiacciata

Pumpkin Pie Senza Glutine

Per il terzo appuntamento di Vale delle "Rifatte senza glutine" era in programma un dolce con la zucca per me davvero originale, postato da Djallen. Confesso che a primo impatto ero terrorizzata perché non sono molto amante della zucca, l'ho mangiata nel riso, da piccola io e mia sorella ci preparammo le tagliatelle e poi l'ho mangiata fritta ma non ho mai provato a farci un dolce. Grazie a questo appuntamento mensile delle SGlutinate ho l'occasione di mettermi in gioco in un "mondo" che quotidianamente non è il mio ma che ho conosciuto e ci faccio parte da un po' di anni, Grazie a delle amiche che ho conosciuto prima via Web e poi personalmente.  

Mi scuso con Djallen per aver modificato la ricetta ma per la base non avevo tutte le farine richieste così ho contattato Olga e mi ha detto che potevo utilizzare la BiAglut da 500g non il pacco più grande; nella farcia ho aggiunto i frollini con le codette di cioccolato perché temevo per il gusto della zucca; con queste piccole modifiche devo dire che è stata letterelmente divorata e nessuno mi ha chiesto qualcosa quindi, hanno mangiato SG  e la zucca senza battere ciglio.

 

piatto ovale CHSgroup

Base:

- 100gr BiAglut (pacco da 500gr)

- 50gr burro

- 25gr acqua

Farcia:

- 250gr polpa di zucca

- 100gr panna fresca da montare (consentita come da Prontuario)

- 60gr zucchero

- 1 uovo

- 3 biscotti frollini con gocce di cioccolato senza glutine (oppure frollini s.g. e gocce di cioccolata consentite come da Prontuario)
- una spolverata di zenzero
- una spolverata di cannella

Base:
Mettere in una ciotola la farina e aggiungerci il burro a pezzetti e ammorbidito, unire acqua a temperatura ambiente e mischiare, dopo che si erano uniti gli ingredienti ho scaravoltato l'impasto sul piano e impastato a mano facendo semplicemente lisciare l'impasto sul piano; poi ho preso l'impasto e steso a mano nel pirex e messo in frigo.

Farcia:
Cuocere la zucca (io l'ho messa in un piatto e poi nel microonde coperto con il coperchio per micro),  dopo cotta al micro l'ho schiacciata con la forchetta  e messa in un pentolino per asciugarla (ho utilizzato la casseruola della linea Terracotta della DOMOspa); una volta che il liquido sarà evaporato spegnere e far freddare.
Mettere nel mixer la zucca, i biscotti, lo zucchero e frullare, unire l'uovo e la panna, mixare bene, unire infine le due spezie.


Togliere il pirex dal frigo e metterci sopra la farcia e infornare a 180° per 10min e poi a 160° per 40min (la temperatura e il tempo dipende molto dallo spessore di questa torta e dal proprio forno).

Sfido chiunque a distinguere e a dire che è Senza Glutine anzi, dirò di più, questa base l'ho trovata fantastica.

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Con questa ricetta sto partecipando con le: "Rifatte senza glutine":

 

Gratin di Cavolfiori con Mozzarella di Bufala

Premetto che a me non piace il cavolfiore a causa del suo odore, ma devo dire che con il mio metodo di bollitura sto iniziando ad apprezzarlo e a gustarlo.

Dopo aver bollito un bel cavolfiore, ho pensato di servirne un po' con olio e un po'  servito in maniera diversa. Non saprei se definirlo un secondo o un contorno ma comunque sia è davvero buonissimo.

Avevo una mozzarella di bufala e ne ho utilizzata metà, ho ottenuto questo gratin:

- cavolfiore bollito

- mozzarella di bufala (perché contiene molto latte all'interno)

- pan carrè tostato (dipende dalla grandezza della pirofila)

Tagliare a cubetti il pan carrè tostato, metterlo in una pirofila e adagiarci sopra i fiori di cavolfiore precedentemente bolliti; disporre delle fette di mozzarella sopra cercando di coprirlo completamente e infornare a 180° per 10min circa posizionando la manopola del forno sul disegnino che fa cuocere solo sopra e alzando un po' la griglia interna (in questo modo si gratina prima senza dover tenere acceso il forno per moltissimo tempo).

Io l'ho sfornato e messo sul piattino, servito in tavola direttamente nella mini pirofila rettangolare in cotto della Colì che ha fatto una bellissima figura; molto gradita sia da Carmine che da mio suocero.

Novembre

Novembre è l'undicesimo mese dell'anno secondo il calendario gregoriano e conta 30 giorni.

Il nome deriva dal latino novem, "nove", il nono mese del calendario romano.

- Il 1° novembre è la festa di Ognissanti, chiamata anche "Tutti i Santi", è la solennità cristiana che celebra tutti i santi e martiri del Paradiso.

- Il 2 novembre è il giorno dedicato alla Commemorazione dei Defunti.

- Il 4 novembre si ricorda San Carlo Borromeo arcivescovo di Milano.

- Il 1° novembre del 1993 entra ufficialmente in vigore il Trattato di Maastricht noto anche come Trattato sull'Unione Europea che era stato firmato nell'omonima città olandese sulla Mosa il 7 febbraio del 1992 dai dodici Paesi membri della Comunità Europea.

- Il 4 novembre 1918

Dice il saggio... "A San Martino (11 novembre) ogni mosto è vino"

Oroscopianta di Novembre

Pioppo dal 3 all'11Novembre

Dediti a riflettere sui più profondi problemi esistenziali, possono apparire pessimisti e poco socievoli. Sono invece individui votati alla contemplazione.
Spesso amano indugiare con il loro sguardo sulle bellezze della natura, anche se a volte il loro senso critico non gli consente di vivere appieno i rari momenti di gioia che la vita gli presenta.

Castagno dal 12 al 21 Novembre

Si dice abbiano il dono della preveggenza anche se loro stessi sono i primi a non esserne troppo convinti.
Rigorosi moralisti, hanno l'abitudine di entrare in discussione con il mondo e con le sue regole stimate da loro profondamente sbagliate secondo dettami dell'ultimo filosofo avanguardista piuttosto che di un ignoto santone orientale.
Sono generalmente di buona costituzione fisica che curano con attività ginnica non meno di quanto facciano con il loro "io interiore" che in verità è la loro doto migliore.
Sono dei moralisti intransigenti (soprattutto quando si parla degli altri!) e solo con la guida di qualcuno da loro stimato riescono ad intraprendere un percorso di miglioramento caratterizzato dalla generosità d'animo.

Frassino dal 22 Novembre al 1 dicembre

La loro caratteristica è di essere piacevoli ed irritanti allo stesso tempo.Sono convinti e dichiarano spesso di risultare indispensabili all'intera umanità.
Realmente hanno molti numeri: fiduciosi nel prossimo, paladini della giustizia, amano adoperare le buone maniere (e lo fanno istintivamente) anche se non si piegano alle "consuetudini sociali".  Inoltre sono fedeli nelle amicizie e nei rapporti sentimentali rendendo la vita di coppia fecondo e serena. In tutto questo però non si lasciano ingannare dalle cose poco concrete ed usano un po' di cinismo nel risolvere i problemi del quotidiano.