Ero sempre curiosa di assaggiare la Crema Catalana casalinga e così da questo sito ho trovato la ricetta e l'ho sperimentata, devo dire che è molto buona.
- 1 pezzetto Cannella
- 500 ml Latte
- 1 Limone
- 25gr Maizena (amido di mais)
- 4 tuorli
- 100gr Zucchero
per cospargere
- una grattugiata di Noce moscata
- Zucchero di canna q.b.
- 500 ml Latte
- 1 Limone
- 25gr Maizena (amido di mais)
- 4 tuorli
- 100gr Zucchero
per cospargere
- una grattugiata di Noce moscata
- Zucchero di canna q.b.
Sciogliere la maizena in poco latte freddo.
Grattugiare la buccia del limone e metterla in un tegame insieme al latte rimasto, a metà dello zucchero e alla cannella. Portate il tutto ad ebollizione mescolando per sciogliere lo zucchero e togliete dal fuoco il tegame.
A questo punto lavorate insieme, in una ciotola a parte, i tuorli d'uovo e il rimanente zucchero aggiungendo poi anche l'amido di mais (maizena) sciolto precedentemente in un po' di latte freddo. Solo dopo aver mescolato bene insieme l'amido di mais, aggiungete il composto di latte bollente filtrandolo con un colino, sempre continuando a mescolare.
Mettete ora il composto ottenuto in un tegame e portatelo ad ebollizione a fuoco vivace continuando e mescolare; lasciatelo cuocere per circa 2min e poi levatelo dal fuoco. Si ottiene in questo modo una crema morbida e liscia.
Versare la crema catalana, ancora calda, nelle apposite cocottine e, appena raffreddata, mettetla in frigorifero. Al momento di servire in tavola, cospargere la crema con lo zucchero di canna e poggiaci sopra l'apposito attrezzino caldo (o il caramellatore) per pochi minuti, per permettere allo zucchero di caramellarsi.
Grattugiare la buccia del limone e metterla in un tegame insieme al latte rimasto, a metà dello zucchero e alla cannella. Portate il tutto ad ebollizione mescolando per sciogliere lo zucchero e togliete dal fuoco il tegame.
A questo punto lavorate insieme, in una ciotola a parte, i tuorli d'uovo e il rimanente zucchero aggiungendo poi anche l'amido di mais (maizena) sciolto precedentemente in un po' di latte freddo. Solo dopo aver mescolato bene insieme l'amido di mais, aggiungete il composto di latte bollente filtrandolo con un colino, sempre continuando a mescolare.
Mettete ora il composto ottenuto in un tegame e portatelo ad ebollizione a fuoco vivace continuando e mescolare; lasciatelo cuocere per circa 2min e poi levatelo dal fuoco. Si ottiene in questo modo una crema morbida e liscia.
Versare la crema catalana, ancora calda, nelle apposite cocottine e, appena raffreddata, mettetla in frigorifero. Al momento di servire in tavola, cospargere la crema con lo zucchero di canna e poggiaci sopra l'apposito attrezzino caldo (o il caramellatore) per pochi minuti, per permettere allo zucchero di caramellarsi.
P.S.: Il mio caramellatore è casalingo quindi non chiedetemi dove l'ho comprato ...