Spaghetti con Dadolata Fresca

Sabato mi sono accorta in ritardo che era ora di pranzo e così sono andata in cucina e ho preparato un primo molto gustoso grazie alla dadolata Mutti  e al Turbo Chef della Tupperware:

- 1 vasetto dadolata Mutti:

- 300gr spaghetti
- olio e.v.o. Tipici Mediterranei
- origano Tipici Mediterranei

Passare in un mixer metà della dadolata:

Turbo Chef  Tupperware
(in poco tempo ho ottenuto una passata di pomodoro perfetta)

Mettere la dadolata in un tegame e far cuocere, unire una foglia di basilico, olio e.v.o., l'origano e far cuocere finchè la pasta sarà pronta. Unire il sughetto ottenuto nella pasta ben scolata dall'acqua di cottura, far saltare in una padella (io ho utilizzata la bellissima padella  Sap-Italia), impiattare e servire.

Mio marito ha gradito molto, ha detto che si sentiva il sapore del pomodoro fresco. Un piatto veloce, a molti sembrerà "banale", ma sono questi dei piatti così semplici che spesso molti non hanno mai provato.

Torta Compleanno con Nomi

Il 16 (ieri) è stato il compleanno del mio cucciolo (fra qualche anno mi supererà sicuramente in altezza), ha compiuto 8anni e quest'anno mi ha detto che voleva farsi fare una torta che aveva visto su un giornale, una torta con sopra tanti nomi, tutti i bambini che partecipavano alla sua festa di compleanno (piscina\comply); io l'ho "abbellita" con dei mezzi di trasporto...

esteticamente a noi è piaciuta moltissimo, era anche molto buona

Parmigiana (di Melenzane Grigliate) in Tegame

Un po' di tempo fa ho visto nel blog di Enza una parmigiana fatta con delle melanzane non impanate e mi è piaciuta immediatamente.

Una sera avevo grigliato, nel forno, moltissime melenzane e me ne erano avanzate un bel po' e così ho preparato questa buonissima parmigiana ma non in forno, era buonissima.

- 3 melanzane grigliate

- scamorza Tipici Mediterranei

- parmigiana grattugiato

- 4 pomodori maturi

Nella casseruola a due maniglie della Domo spa  ho messo un filo di olio e uno strato di melenzane grigliate, dopo una manciata di parmigiano grattugiato e la scamorza Tipici Mediterranei a cubettoni; coprire il tutto con un nuovo strato di melenzane grigliate-parmigiano-scamorza, ...  finchè finiscono; alla fine, sopra i cubetti di scamorza mettere i pomodori tagliati a cubetti; irrorare con un filo di olio e.v.o. Tipici Mediterranei, cospargere con origano Tipici Mediterranei, coprire con un foglio di alluminio per alimenti (facendo in modo che entri tutto nel tegame), accendere a bassa temperatura (possibilmente utilizzando uno spargifiamme) e far cuocere finchè non sarà evaporato gran parte del liquido.

Quando si sarà tutto ben insaporito, spegnere e far intiepidire, nel frattempo il liquido verrà riassorbito dalle melanzane.

Cinnamon Rolls

Sfogliando la rivista PiùDolci Luglio\Agosto ho trovato un dolce che ho sempre desiderato fare, i Cinnamon rolls, che sono come le briosce che facciamo dalle nostre parte solo che non le arrotolamo con lo zucchero di canna ma con uva passa:

Vassoio Icookecake 

- 150gr latte

- 2 uova

- 100gr zucchero

- 100gr burro morbido

- 400gr farina

- 150gr farina Manitoba

- 20gr lievito di birra

- 1 limone grattugiato

Farcia:

- 60gr burro morbido

- 100gr zucchero di canna

- 2 cucchiaini rasi di cannella

Stemperare il lievito nel latte, sbattere le uova e aggiungerle al liquido, impastare con il robot. Aggiungere lo zucchero e le farine mischiate e setacciate; aggiungere la buccia grattugiata di limone e impastare finchè la pasta è liscia ed omogenea. Formare una palla e far lievitare, coperta con pellicola, per 2h e 30min.

Sgonfiare l'impasto, attendere 10min e poi scaravoltarlo su un piano coperto con cartaforno (ho utilizzato la carta forno riutilizzabile della Tescoma); stendere la pasta in un rettangolo di circa 30x40cm, pennellare  (io ho utilizzato il pennello in silicone della HappyFlex) con il burro e cospargere con lo zucchero di canna e la cannella; arrotolare dal lato lungo e tagliare a rondelle di circa 3 cm.

Mettere ogni rondella su una teglia rivestita di carta forno oppure in una  teglia da muffins (io ho utilizzato la comodissima teglia da muffin Guardini); poiché quel giorno era il compleanno di mio marito, delle "girelle" le ho messe nella teglia  tortiera Fiorella Guardini e ho ottenuto una buonissima brioches:

mascherina decorativa della Pavonidea

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Crepes in Padella

Come ho più volte detto ... mia nipote adora le crepes ma sopratutto adora farle e poi mangiarle. 

Ogni volta che viene da me e rimane per diverse ore mi guarda e mi dice: "zia, facciamo le creeep!" ed io come posso rifiutare una simile proposta buonissima.

Vado per prendere il padellino-crepiera e lei mi dice: "zia, perchè non le facciamo in quella bellissima padella bianca?" 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     

inutile dire che utilizzando la padella  Sap-Italia, sono venute benissimo.

La ricetta delle crepes  è semplicissima.

Linguine con Zucchine Finger Food

In questo periodo ho la casa invasa dalle zucchine di ogni dimensione, a mio marito piacciono molto e cerco sempre di cuocerle in maniera diversa. Oltre a cuocerle in forno con i pomodori, spesso mi capita di utilizzarle come condimento per la pasta (che trovo sia molto rinfrescante e adatta a questo periodo caldo) ; l'ultima volta ho preparato dei simpaticissimi Finger-food con prodotti di Atomosfera Italiana:

- 2 zucchine piccole

- 250gr  Tagliatelle integrali bio Benedetto Cavalieri  Atmosfera Italiana

- 1 bicchiere di olio e.v.o. Tipici Mediterranei  

- 2 spicchi di aglio tritati

Mettere in una padella capiente olio e.v.o. e le zucchine grattugiate a fori grandi, far cuocere 2min e aggiungere l'aglio tritato. Nel frattempo cuocere la pasta.

Aggiungere un bicchiere dell'acqua di cottura della pasta nella padella con le zucchine e far cuocere a lungo. Una volta che la pasta sarà cotta al dente, scolarla e metterla nella padella, far amalgamare bene il tutto e finire la cottura.

Servire o nei piatti o come ho fatto io ... con simpatici finger food Atmosfera Italiana

Farfalle Montagna e Mare

Volevo preparare un primo insolito, mischiare mare e montagna. Questo è ciò che abbiamo mangiato:

- 300gr farfalle Colavita

- 2 cucchiai di chiodetti Tipici Mediterranei

- 50gr vongole sgusciate

- 4 spicchi di aglio schiacciato

- 1 zucchina piccola tagliata a rondelle

- 1 foglia di salvia

- un filo di olio a crudo Tipici Mediterranei

Mettere in una padella (io ho utilizzato la bellissima padella  Sap-Italia) mezzo bicchiere di olio e.v.o., aggiungere i chiodetti, la foglia di salvia, l'aglio schiacciato e le vongole sgusciate; unire un cucchiaio di  aceto di pomodoro Mutti (altrimenti utilizzare vino bianco). Una volta che sarà evaporato l'aceto di pomodoro unire le zucchine e farle cuocere bene.


Nel frattempo cuocere le farfalle, quando saranno al dente scolarle e metterle nella padella in cui c'è il condimento, saltare bene e unire qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. 
Impiattare, irrorare con un filo di olio (io ho utilizzato quello di Tipici Mediterranei) e servire.

Sfoglia con Marmellata di Mirtilli e Mele

Avevo in frigo una confezione di sfoglia e così ho acceso il forno e sfornato questa delizia:

- 1 rotolo di sfoglia

- 2 mele

- 1 barattolo di marmellata ai mirtilli

Stendere leggermente la sfoglia e metterla in una teglia (io ho utilizzato lo stampo per crostata Guardini), passare sopra la sfoglia il rullo per losanghe (vi consiglio questo questo  della  Tescoma perchè è fantastico).

Spalmare all'iinterno un vasetto di marmellata di mirtilli, coprire la superficie con fettine i mele sfucciate.

Infornare a 180° fino a doratura completa.

 

Leone Giugno 2012

Leone, il mio "cane furbacchione" sta crescendo ... per modo di dire; nel senso che, sta diventando grande ma non di statura. Rispetto ad Aprile, quando gli abbiamo aperto le braccia e lo abbiamo accolto nella nostra famiglia, era un cucciolo, è e continua ad essere un furbacchione ma comunque sta imparando delle regole che per lui sono difficili da rispettare.

e quì si sta riposando:

Melanzane Grigliate Nel Cuocipollo

Chi leggerà questo post penserà: "Un post semplicemente per mostrare una melanzana grigliata!..." ebbenessssì, questa è la nostra prima melanzana, praticamente la prima melanzana che ho raccolto e cucinato, raccolta dalla serra, cucinata e mangiata. 

Una volta lavata avevo in mente di farci un primo ma poi ... l'ho affettata a 2 cm di altezza ogni fetta, acceso il forno e Grazie a questo cuocipollo (soldi spesi bene) della Sap-Italia, ho ottenuto un bellissimo risultato:

 Una volta pronte le ho mese in un piatto da portata e condite con olio e.v.o., pepe e origano (buonissimo quello Tipici Mediterranei), una spruzzata di aceto (solo ora mi sono resa conto che la foto scattata da mio marito non è completa, praticamente l'ha fatta mentre stavo mettendo i condimenti).

Sono ottime, sembravano grigliate invece erano cotte al forno nel cuocipollo.

Torta Cresima Lucia

Sia sa, adoro i miei nipoti e da ieri mattina mia nipote è Cresimata. Per il pranzo e per la mattina a casa ho fatto in tutto 2 torte; quella per casa, inizialmente era:

 

Vassoio Icookecake

poichè non entrava nella scatola per torte abbiamo dovuto spostare gli animale e quindi quella per il ristorante, inizialmente era:

 poi:

anche la torta ha risentito del caldo...

I Pan di Spagna li ho bagnati con sciroppo all'amarena allungato con acqua e con liquore cioccolato-menta. La crema è sempre la stessa, da quando l'ho provata e assaggiata è stato amore a prima vista; alla crema fatta con 1 litro di latte in tutto, ho aggiunto 4 vasetti di crem caramel. La torta l'ho coperta con MM colorata con colore rosso (ma mi è venuto rosa, peccato,  intorno c'ho messo dei fiori creati con degli stampini e con MM mentre i bellissimi pupazzetti me li ha fatti la mia amica Enza, che ringrazio profondamente, tutti sono rimasti impressionati e credevano fossero finti.

Le torte le ho rifinite grazie alle  formine Silikomart (ho utilizzato la rosa e la colomba), i disegni sono venuti benissimo.

Mi chiederete: "Ma è una cresima e ci sono gli animali sopra!" vi posso solo dire che noi adoriamo gli animali e anche mia nipote e lei mi ha esplicitamente richiesto degli animali sulla sua torta.

Rifatte Senza Glutine: Cheese Cake con Cioccolato di Anna Lisa

Siamo ormai giunti all'VIII e ultimo appuntamento delle "Rifatte senza glutine" e questa volta era il turno della ricetta di Anna Lisa; a me iniziamlente è sembrato un cheese cake particolare perché non aveva la parte "biscottata", l'ho provato ma prima di infornare ho aggiunto dei pezzi di cioccolato, è stato più forte di me, non ho potuto resistere, infatti a me è venutoa scura proprio per il cioccolato:

- 250 gr di ricotta 

- 50 ml di panna fresca (ho usato lo yogurt bianco)

- 110 gr di zucchero semolato

- 1 cucchiai di fecola di patate consentita

- mezzo limone non trattato

- 2 uova

- mezza bustina di vanillina

- 100gr cioccolato consentito a pezzi(io ho utilizzato quello Venchi)

Montate a neve gli albumi 4 min, aggiungere la vanillina poco prima di spegnere. Mettete da parte in frigorifero. 

Accendete il forno a 180°.
Mischiare lo zucchero con la scorza del limone; unite i tuorli,  la panna, la ricotta, la fecola e il succo di limone e lavorate per 1 minuto (o finché non sarà liscio e omogeneo). 

Incorporate a mano gli albumi delicatamente.
Ungete di burro una tortiera a stampo apribile e cospargete il fondo con una manciata di zucchero (anche di canna).  Versate il composto nella tortiera, metterci dei pezzi di cioccolato a pezzi e infornate per 30/40min, finché la superficie non sarà un po' scurita. 

Togliete dal forno e lasciate intiepidire per una mezz'ora quindi, rovesciate su un piatto di portata.
Potete servirlo freddo o a temperatura ambiente dopo averlo comunque raffreddato in frigorifero per qualche ora.

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Con questa ricetta sto partecipando alle: "Rifatte senza glutine":

Penne Integrali Finger Food

Sabato volevo preparare un primo un po' particolare così ho aperto la dispensa e ho tirato fuori un pacco di penne integrali Atmosfera Italiana e un barattolo di pomodorini Mutti; il risultato finale è un Finger Food davvero incredibile:

- penne integrali

- barattolo di pomodorini Mutti

- olio

- salvia e basilico

Friggere in una padella salvia e olio, aggiungere i pomodorini e il basilico e far cuocere. Nel frattempo cuocere nell'acqua salata le penne integrali e quando saranno quasi cotte metterle nella padella in cui c'è il sugo.
Mettere nei piatti o nel caso di feste, nei piattini finger food.

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Con questa ricetta partecipo al Contest Atmosfera Italiana:

Torta con Nocciole

Su PiùDolci Marzo 2012 ho trovato una ricetta molto interessante, richiedeva l'utilizzo delle nocciole. Poichè ne avevo un po' da smaltire, ho deciso di provarla ... buonissima.

- 350gr nocciole

- 220gr farina

- 150gr zucchero

- 120gr burro

- 170gr latte

- 4 uova

- 1 bustina lievito dolci istantaneo

- 3 pizzichi sale

Tostare le nocciole in una pentola antiaderente (io ho utilizzato la bellissima teglia  DomoSpa), farle raffreddare.

Tenere da parte una manciata di nocicole intere e il resto tritarlo con il mixer con 100gr zucchero. 

Montare a spuma il burro con lo zucchero residuo e incorporare un uovo alla volta.

Setacciare sulla massa la farina, il lievito e il sale, stemperare con il latte a temperatura ambiente. Infine aggiungere la farina di nocciole e mescolare bene; versare l'impasto nello stampo (io ho utilizzato il bellissimo stampo Dalia della Pavonidea), livellare bene in superficie, metterci le nocciole intere e infornare a 170° per 40min.

Calamari e Piselli con Triploconcentrato

L'altra sera ho preparato per cena uno dei piatti che piace sia a me che a Carmine. Ho acquistato dei calamari freschi e ... :

- 5 calamari

- 150gr piselli

- mezza carota
- 1 zucchina

- 1 cipollotto

- 3 spicchi di aglio
- una foglia di salvia

- Triplo concentrato Mutti

Mettere in una casseruola (io ho utilizzato la padella della DOMOspa) un filo di olio, il cipollotto tagliato, gli spicchi di aglio tritati e una foglia di salvia. Appena il tutto inizia a colorirsi agigungere 2 bicchieri di acqua, i piselli, la zucchina tagliata e lac arato tagliata; far cuocere a lungo e quando inizia a bollire aggiundere il Triplo concentrato, in base alla densità che si vuole ottenere del sughetto.
Nel frattempo pulire i calamari e tagliarli a rondelle e metterli insieme ai piselli, anche la testa del calamaro.

Far cuocere a lungo, impiattare e servire.