Farfalle Montagna e Mare

Volevo preparare un primo insolito, mischiare mare e montagna. Questo è ciò che abbiamo mangiato:

- 300gr farfalle Colavita

- 2 cucchiai di chiodetti Tipici Mediterranei

- 50gr vongole sgusciate

- 4 spicchi di aglio schiacciato

- 1 zucchina piccola tagliata a rondelle

- 1 foglia di salvia

- un filo di olio a crudo Tipici Mediterranei

Mettere in una padella (io ho utilizzato la bellissima padella  Sap-Italia) mezzo bicchiere di olio e.v.o., aggiungere i chiodetti, la foglia di salvia, l'aglio schiacciato e le vongole sgusciate; unire un cucchiaio di  aceto di pomodoro Mutti (altrimenti utilizzare vino bianco). Una volta che sarà evaporato l'aceto di pomodoro unire le zucchine e farle cuocere bene.


Nel frattempo cuocere le farfalle, quando saranno al dente scolarle e metterle nella padella in cui c'è il condimento, saltare bene e unire qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. 
Impiattare, irrorare con un filo di olio (io ho utilizzato quello di Tipici Mediterranei) e servire.

Sfoglia con Marmellata di Mirtilli e Mele

Avevo in frigo una confezione di sfoglia e così ho acceso il forno e sfornato questa delizia:

- 1 rotolo di sfoglia

- 2 mele

- 1 barattolo di marmellata ai mirtilli

Stendere leggermente la sfoglia e metterla in una teglia (io ho utilizzato lo stampo per crostata Guardini), passare sopra la sfoglia il rullo per losanghe (vi consiglio questo questo  della  Tescoma perchè è fantastico).

Spalmare all'iinterno un vasetto di marmellata di mirtilli, coprire la superficie con fettine i mele sfucciate.

Infornare a 180° fino a doratura completa.

 

Leone Giugno 2012

Leone, il mio "cane furbacchione" sta crescendo ... per modo di dire; nel senso che, sta diventando grande ma non di statura. Rispetto ad Aprile, quando gli abbiamo aperto le braccia e lo abbiamo accolto nella nostra famiglia, era un cucciolo, è e continua ad essere un furbacchione ma comunque sta imparando delle regole che per lui sono difficili da rispettare.

e quì si sta riposando:

Melanzane Grigliate Nel Cuocipollo

Chi leggerà questo post penserà: "Un post semplicemente per mostrare una melanzana grigliata!..." ebbenessssì, questa è la nostra prima melanzana, praticamente la prima melanzana che ho raccolto e cucinato, raccolta dalla serra, cucinata e mangiata. 

Una volta lavata avevo in mente di farci un primo ma poi ... l'ho affettata a 2 cm di altezza ogni fetta, acceso il forno e Grazie a questo cuocipollo (soldi spesi bene) della Sap-Italia, ho ottenuto un bellissimo risultato:

 Una volta pronte le ho mese in un piatto da portata e condite con olio e.v.o., pepe e origano (buonissimo quello Tipici Mediterranei), una spruzzata di aceto (solo ora mi sono resa conto che la foto scattata da mio marito non è completa, praticamente l'ha fatta mentre stavo mettendo i condimenti).

Sono ottime, sembravano grigliate invece erano cotte al forno nel cuocipollo.

Torta Cresima Lucia

Sia sa, adoro i miei nipoti e da ieri mattina mia nipote è Cresimata. Per il pranzo e per la mattina a casa ho fatto in tutto 2 torte; quella per casa, inizialmente era:

 

Vassoio Icookecake

poichè non entrava nella scatola per torte abbiamo dovuto spostare gli animale e quindi quella per il ristorante, inizialmente era:

 poi:

anche la torta ha risentito del caldo...

I Pan di Spagna li ho bagnati con sciroppo all'amarena allungato con acqua e con liquore cioccolato-menta. La crema è sempre la stessa, da quando l'ho provata e assaggiata è stato amore a prima vista; alla crema fatta con 1 litro di latte in tutto, ho aggiunto 4 vasetti di crem caramel. La torta l'ho coperta con MM colorata con colore rosso (ma mi è venuto rosa, peccato,  intorno c'ho messo dei fiori creati con degli stampini e con MM mentre i bellissimi pupazzetti me li ha fatti la mia amica Enza, che ringrazio profondamente, tutti sono rimasti impressionati e credevano fossero finti.

Le torte le ho rifinite grazie alle  formine Silikomart (ho utilizzato la rosa e la colomba), i disegni sono venuti benissimo.

Mi chiederete: "Ma è una cresima e ci sono gli animali sopra!" vi posso solo dire che noi adoriamo gli animali e anche mia nipote e lei mi ha esplicitamente richiesto degli animali sulla sua torta.

Rifatte Senza Glutine: Cheese Cake con Cioccolato di Anna Lisa

Siamo ormai giunti all'VIII e ultimo appuntamento delle "Rifatte senza glutine" e questa volta era il turno della ricetta di Anna Lisa; a me iniziamlente è sembrato un cheese cake particolare perché non aveva la parte "biscottata", l'ho provato ma prima di infornare ho aggiunto dei pezzi di cioccolato, è stato più forte di me, non ho potuto resistere, infatti a me è venutoa scura proprio per il cioccolato:

- 250 gr di ricotta 

- 50 ml di panna fresca (ho usato lo yogurt bianco)

- 110 gr di zucchero semolato

- 1 cucchiai di fecola di patate consentita

- mezzo limone non trattato

- 2 uova

- mezza bustina di vanillina

- 100gr cioccolato consentito a pezzi(io ho utilizzato quello Venchi)

Montate a neve gli albumi 4 min, aggiungere la vanillina poco prima di spegnere. Mettete da parte in frigorifero. 

Accendete il forno a 180°.
Mischiare lo zucchero con la scorza del limone; unite i tuorli,  la panna, la ricotta, la fecola e il succo di limone e lavorate per 1 minuto (o finché non sarà liscio e omogeneo). 

Incorporate a mano gli albumi delicatamente.
Ungete di burro una tortiera a stampo apribile e cospargete il fondo con una manciata di zucchero (anche di canna).  Versate il composto nella tortiera, metterci dei pezzi di cioccolato a pezzi e infornate per 30/40min, finché la superficie non sarà un po' scurita. 

Togliete dal forno e lasciate intiepidire per una mezz'ora quindi, rovesciate su un piatto di portata.
Potete servirlo freddo o a temperatura ambiente dopo averlo comunque raffreddato in frigorifero per qualche ora.

---

Con questa ricetta sto partecipando alle: "Rifatte senza glutine":

Penne Integrali Finger Food

Sabato volevo preparare un primo un po' particolare così ho aperto la dispensa e ho tirato fuori un pacco di penne integrali Atmosfera Italiana e un barattolo di pomodorini Mutti; il risultato finale è un Finger Food davvero incredibile:

- penne integrali

- barattolo di pomodorini Mutti

- olio

- salvia e basilico

Friggere in una padella salvia e olio, aggiungere i pomodorini e il basilico e far cuocere. Nel frattempo cuocere nell'acqua salata le penne integrali e quando saranno quasi cotte metterle nella padella in cui c'è il sugo.
Mettere nei piatti o nel caso di feste, nei piattini finger food.

---

Con questa ricetta partecipo al Contest Atmosfera Italiana:

Torta con Nocciole

Su PiùDolci Marzo 2012 ho trovato una ricetta molto interessante, richiedeva l'utilizzo delle nocciole. Poichè ne avevo un po' da smaltire, ho deciso di provarla ... buonissima.

- 350gr nocciole

- 220gr farina

- 150gr zucchero

- 120gr burro

- 170gr latte

- 4 uova

- 1 bustina lievito dolci istantaneo

- 3 pizzichi sale

Tostare le nocciole in una pentola antiaderente (io ho utilizzato la bellissima teglia  DomoSpa), farle raffreddare.

Tenere da parte una manciata di nocicole intere e il resto tritarlo con il mixer con 100gr zucchero. 

Montare a spuma il burro con lo zucchero residuo e incorporare un uovo alla volta.

Setacciare sulla massa la farina, il lievito e il sale, stemperare con il latte a temperatura ambiente. Infine aggiungere la farina di nocciole e mescolare bene; versare l'impasto nello stampo (io ho utilizzato il bellissimo stampo Dalia della Pavonidea), livellare bene in superficie, metterci le nocciole intere e infornare a 170° per 40min.

Calamari e Piselli con Triploconcentrato

L'altra sera ho preparato per cena uno dei piatti che piace sia a me che a Carmine. Ho acquistato dei calamari freschi e ... :

- 5 calamari

- 150gr piselli

- mezza carota
- 1 zucchina

- 1 cipollotto

- 3 spicchi di aglio
- una foglia di salvia

- Triplo concentrato Mutti

Mettere in una casseruola (io ho utilizzato la padella della DOMOspa) un filo di olio, il cipollotto tagliato, gli spicchi di aglio tritati e una foglia di salvia. Appena il tutto inizia a colorirsi agigungere 2 bicchieri di acqua, i piselli, la zucchina tagliata e lac arato tagliata; far cuocere a lungo e quando inizia a bollire aggiundere il Triplo concentrato, in base alla densità che si vuole ottenere del sughetto.
Nel frattempo pulire i calamari e tagliarli a rondelle e metterli insieme ai piselli, anche la testa del calamaro.

Far cuocere a lungo, impiattare e servire.

Tiramisù senza Mascarpone

Il tiramisù viene fatto con mascarpone, uova e altro; poichè a me non piace creare creme con uova che poi non vengono "cotte", solitamente aggiungo al mascarpone la panna montata e il liquore. Questa volta ho completamente ridimensionato la ricetta, mi sono creata un dolce per il mio Compleanno davvero buono, devo dire che l'ho trovato gustoso e non pesante:

- 4 vasetti di creme caramel

- 200ml panna da montare

- 3 cucchiai di cacao amaro

- 1 confezione savoiardi

- caffè

Montare la panna, aggiungere il creme caramel e poi il cacao amaro.

Preparare una caffettiera da 6 tazze, mettere il caffè in una ciotola larga e aggiungere dell'acqua e lo zucchero (a gusto personale). Inzuppare il savoiardo, dividerlo a metà e foderare lateralmente una tortiera possibilmente con le pareti estraibili (io ho utilizzato la bellissima tortiera Squareeasy cake della Pavonidea).  Una volta completata la parete, continuare ad inzuppare i savoiardi enlla miscela caffè-acqua-zucchero e coprire la base, metterci metà della "crema", spolverare con del cacao amaro e coprire nuovamente con i savoiardi inzuppati. Infine metterci la crema rimasta e la spolverata di cacao amaro, mettere in frigo a raffreddare.

Pollo Arrosto in Forno

Venerdì scorso sono andata a fare spesa ad un Centro Commerciale delle mie parti e nel negozio alimentare ho comperato un pollo intero, praticamente stavan facendo l'assaggio, mi è piaciuto e l'ho preso. Mentre continuavo il giro ho visto per l'ennesima volta il cuocipollo verticale con griglia e stavolta non ho resistito e l'ho preso:

E' molto semplice da utilizzare, per la preparazione e tutto vi consiglio di guardarvi il video, spiega molto bene il procedimento e una volta comprato e provato vi gustate questo:

Per contorno ho messo solo le patate ed erano ottime.

Per vedere se il pollo era ben cotto all'interno ho utilizzato il comodissimo Termometro digitale Tescoma, ve lo consiglio perché è molto comodo e maneggevole.

---

Ho rifatto nuovamente il pollo ma senza legarlo ed è venuto perfetto.

Eliche Passata e Carciofini a Crudo

Questo è un primo  che definirei banalissimo ma l'ho pubblicato ugualmente per far vedere che con 3 semplici ingredienti, e in poco tempo, si riesce a creare un piatto davvero gustoso:

- 300gr eliche Colavita

- 1 vasetto Passata di pomodoro Mutti

- 5 carciofini sott'olio

- 3 cucchiai di formaggio grattuggiato

- sale e pepe

Mettere una pentola piena di acqua sul fuoco, aggiungerci 2 cucchiaini di sale grosso e quando bolle metterci le eliche; quando sono al dente mettere sul fuoco una padella capiente (io ho utilizzato la bellissima padella Majolica  DomoSpa) con un filo di olio e la passata di pomodoro, far scaldare bene e metterci la pasta ben cotta, unire il formaggio e i carciofini tagliati a fette, far saltare bene gli ingredienti, impiattare.

Questo primo è stato assaporato con un buon vino dell'enoteca "Le Cantine dei Dogi".

Babà ... ini e Savarin

Per fare i babà piccoli solitamente utilizzavo i contenitori in ferro, da un po' di tempo ho scoperto la multibabà in silicone della Pavonidea e mi ci sto trovando benissimo.

Lo confesso, inizialmente ero scettica ma poi mi sono dovuta ricredere, i babà vengono perfetti, cotti magnificamente ed escono dalla forma facilmente.

Poichè ne ho solo una di forma per fare i babà, utilizzo anche la forma per miniguglhupf della Pavonidea, con queste due forme ho creato questo:

- 4 uova

- 25gr zucchero

- 25gr lievito di birra

- un pizzico di sale

- 300gr farina

- 100gr burro

Impastare le uova e lo zucchero, aggiungere il lievito, il sale, il burro morbido e la farina continuando ad impastare con la frusta ad uncino per almeno 10min.

Far lievitare nella ciotola per 30min; trascorso il tempo sgonfiare l'impasto e mettere l'impasto nelle miniporzioni da muffin o da savarin (io ho utilizzato quelli in silicone della Pavonidea).

Far lievitare per 2h.

Infornare a forno preriscaldato a 170° per 25min.

Una volta freddati li ho bagnati con la bagna per babà  e sui savarin ho messo la crema con la  sac a poche Tescoma con bocchetta a stella, infine mezza ciliegina candita.

Questa ricetta è scritta sul mio quaderno di ricette da 8anni e non ricordo dove l'ho presa, mi ricordo solo di aver modificato qualche ingrediente.

Sfoglia con Cotto e Condiriso

Nel buffet per la Comuninone di Michele avevo preparato un rustico davvero eccezionale; pochi ingredienti e veloce da preparare. Non avevo mai provato e devo dire che è piaciuto tantissimo. 

- 2 rotoli di sfoglia 

- 1 vasetto condiriso

- 4 fette di prosciutto cotto

- 6 sottilette (o tante quante servono per la copertura)

Srotolare un rotolo di sfoglia e metterlo in una teglia, alzare lateralmente facendo in modo di fare un bel "bordo contenitore".

Bucare la sfoglia (io ho utilizzato il rullo per losanghe  della  Tescoma) e coprire la base con il prosciutto cotto e poi metterci le sottilette (senza sovrapporle). Mettere sulle sottilette il condiriso prendendo il contenuto dal vasetto con una forchetta.

Stendere il secondo rotolo di sfoglia, tirarlo un po' con il matterello, passarci il rullo per losanghe  e coprire il condiriso chiudendo bene ai bordi. Spennellare con il latte.

Infornare a 180° fino a cottura ultimata

Rifatte Senza Glutine: Peperoni Ripieni alla Micò Senza Glutine

Siamo ormai giunti al VII° appuntamento delle "Rifatte senza glutine", questa volta bisognava "rifare" la ricetta di  Vale ... fatta e mangiata, buonissimi i peperoni preparati in questo modo, li abbiamo divorati.

La ricetta l'ho copincollata con delle piccolissime modifiche:

- 2 peperoni grandi (o 4 di media grandezza)
- 200gr di riso
- 80gr olive denocciolate (io ho utilizzato le olive nere sott'olio dei miei genitori)
- 20gr capperi
- 15gr alici sottolio da tagliare a pezzettini piccini piccini
- 1 cipollotto fresco
- 30gr parmigiano grattugiato
- 100gr provolone piccante tagliato a cubetti
- 4 cucchiai di olio evo

- 3 cucchiai di aceto di pomodoro Mutti 
- sale q.b.
- pepe q.b

Lessare molto al dente il riso, scolarlo, condirlo con i 4 cucchiai di olio evo e lasciarlo raffreddare.

Nel frattempo pulire i peperoni privandoli dei semini; pulire e tagliare a fettine sottili le cipolle e lasciarle appassire per almeno 40min a fuoco basso in un tegame (io ho utilizzato il saltapasta DOMOspa) con dell'acqua (non devono prendere colore) .

Quando il cipollotto sarà cotto far soffriggere con l'aceto di pomodoro Mutti, aggiungere tutti gli altri ingredienti e i pezzettini di peperone che saranno rimasti sulle calotte dei peperoni; alla fine unire il riso e le cipolle mescolando bene, aggiustare di sale e pepe.

Riempire i peperoni, a me è avanzato del riso così ho pensato di cucinarlo in maniera che per me è davvero originale:

Tortiera piccola rosa di Gioia della Casa

infornare a forno già caldo a 180°\200° fin quando non saranno belli dorati

---

  Con questa ricetta sto partecipando alle: "Rifatte senza glutine":