Petto di Pollo Farcito

Avevo un bel petto di pollo, inizialmente avevo pensato di affettarlo e cuocerlo sulla bistecchiera ma poi mi sono detta: "e se lo faccio ripieno?" così ho creato un secondo davvero molto buono:

- 1 petto di pollo

- pancetta affumicata a cubetti

-1 spicchio di aglio
- un cucchiaio di olio
- 2 foglie di salvia
- 1 ramo di rosmarino
- 10 capperi


Aprire il petto di pollo a ventaglio, nel mixer ho inserito la pancetta, l'aglio e l'olio e ho frullato il tutto. Spalmare il composto frullatto sul petto di pollo lasciando la parte finale del petto di pollo senza nulla in modo da poter richiuderlo tranquillamente. Arrotolarlo ben stretto e legarlo a salame con il filo per la carne.
Mettere in una pirofila mezzo bicchiere di acqua, un rametto di rosmarino e 10 capperi, irrorare la carne arrotolata con dell'olio evo e infornare a 200° per50min.
Ogni tanto controllare e girare il rotolo per farlo cuocere bene dappertutto.