Panzerotti Fritti con Prosciutto Cotto e Mozzarella

Ieri ho avuto a pranzo mia sorella e mia cugina con le rispettive famiglie; è stata una giornata splendida per me, era da molto che desideravo farlo. I bimbi sono stati contentissimi e Davide mi ha detto che è stata una giornata magnifica.

La mattina ho pensato di fare delle pizzelle a fine pasto e così ho cercato gli ingredienti ma  mi sono accorta che la farina rimacinata mie era finita e così ho preso l'ultimo pacco di farina per  Pasta Fresca e Gnocchi di Molini Rosignoli, devo dire che per me è stata una gran bella scoperta provarla in questo impasto, i panzerotti hanno preso un bellisismo colore dopo la cottura e anche la consistenza è stata perfetta. Una volta preso tutti gli ingredienti ho preparato l'impasto; dopo pranzo ho iniziato a friggere ma poi mi hanno detto che erano sazi e così ho riposato l'impasto, la sera ho aperto il frigo e avevo del prosciutto cotto così ho preparato dei panzerotti e li ho fritti. Buonissimi

piatto ovale CHSgroup

 

- 250ml acqua

- 250ml latte

- 12gr lievito di birra fresco

- 250gr farina Pasta Fresca e Gnocchi di Molini Rosignoli (l'impasto è venuto perfetto e il risultato finale stupefacente)

- 400gr farina 00

- 2 cucchiaini di sale

- un pizzico di zucchero di canna

Inserire nell'impastatrice l'acqua e il lievito sbriciolato, unire la farina 00 e dopo quella per Pasta Fresca e Gnocchi, infine aggiungere il sale e far impastare e lievitare. Una volta che sarà ben lievitata affondarci le dita e farla sgonfiare, formare nuovamente la palla e far rilievitare.

Prendere un pezzo di impasto, allargarlo con le mani, metterci una fetta di prosciutto cotto e una mozzarella ciliegina spezzettata con le mani; richiudere bene e friggere in una padella antiaderente (io ho utilizzato la padella saltapasta DOMOspa) con un dito di olio, far cuocere da entrambi i lati.