Sgonfiotti e Ciambelle con lievitino

Sabato mattina stavo pensando un dolce da preparare per portare l'indomani al pranzo con la famiglia. Poiché siamo golosi delle ciambelle morbide, quelle cicciute che quando le arranni ti rimane tutto lo zucchero appiccicato dappertutto, mi sono detta: "bisogna farle". Mentre pensavo quale ricetta fare mi è venuta in mente la ricetta degli Sgonfiotti, che si era su Più Dolci Novembre2011 che avevo fatto poco tempo fa e che mi era, anzi, che ci era piaciuta moltissimo.

Questa volta ho preparato il lievitino la sera con:

- 1 bicchiere di latte

- mezzo cubetto di lievito di birra

- farina quanto basta

Ho miscelato gli ingredienti e aggiunto la farina finchè non ottenevo una palla morbida. Ho messo nel cesto dell'impastatrice, coperto con un piatto piano e fatto lievitare tutta la notte.

La mattina ho aggiunto al lievitino gli ingredienti descritti nella ricetta degli sgonfiotti, ma ho raddoppiato le dosi e utilizzato:

- 300gr farina manitoba

- 400gr farina 00.

Una volta che l'impasto ha lievitato ho preparato tante palline, messe a lievitare sul foglio  carta forno riutilizzabile della Tescoma precedente spolverato di farina, ho coperto con un canovaccio umido. 

Una volta lievitate ho acceso la friggitrice e quando è arrivata a temperatura (circa 155°C) le ho cotte; alcune le ho fatte cuocere a pallina per farcirle con la nutella, altre le ho incise al centro aiutandomi con le dita e ho ottenuto delle ciambelle perfette.

Una volta cotte le ho fatte scolare sui tovaglioli di carta e poi passate nello zucchero.

Sono state gustate da grandi e piccini, tutti hanno gradito e questo mi ha riempito di gioia.

Gli sgonfiotti erano così gonfi che si giravano da soli e avevano il vuoto dentro.