La Casata di Pasqua

Ieri mattina mia madre mi ha chiesto quando iniziavo a fare la Casata (tipico dolce pasquale di un paese vicino al mio). Così le chiedo il formaggio fatto il giorno precedente (perché si può grattugiare tranquillamente) e così, dopo aver infornato i canescioni (calzoni con le verdure), ho infornato la casata e stamattina l'ho sfornata ... ve la mostro:

è un dolce ipercalorico e si consiglia di mangiarne una fettina ma moloooto sottile. La particolarità di questo dolce è, come si dice da noi... "si deve capà" e cioè che a fine cottura si devono vedere gli strati degli ingredienti che la compongono; la ricetta è:

Sfoglia o Corteccia:
- 2 uova
- farina q.b. (circa 200gr)

- 1 cucchiaino di zucchero (nella ricetta originale non c'è)

Impastare come per la pasta all'uovo, poi stenderla molto finemente col mattarello e rivestirci una teglia alta imburrata e infarinata, la sfoglia deve sporgere fuori la teglia.

Ripieno:

- 12 uova grandi
- 200gr cedro candito tagliato a strisce fine o a cubetti
- 200gr cioccolata tagliata a cubetti
- 200gr formaggio fresco passato al passaverdure (o grattato ai fori grossi)
- 200gr zucchero
 

Mischiare uova, cedro, cioccolata, formaggio fresco e zucchero. Girare bene con la frusta finché non si sìa ben amalgamato il tutto. Le uova non devo essere montate.
Mettere il composto nella teglia rivestita con la sfoglia e infornare a 150° per 40min, poi 1h e 20 a 100°, poi spegnere il forno e far raffreddare la casata nel forno senza aprire mai. 

Quando il forno non emana più calore, togliere la casata dalla teglia spezzando la sfoglia che sporge.

Quella dello scorso anno quindi Pasqua2010 è:

Molti si spaventeranno subito dopo aver letto la ricetta ma soprattutto la quantità di uova ... non mi sono sbagliata anzi, quando dico alle signore del luogo che io l'ho fatta con 12 uova, mi guardano e si mettono a ridere pensando che sto scherzando ... per loro una casata fatta con 50 uova è piccola, immaginate quando vedono la mia!!!

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