Michette, Rosette, Panini

Ieri è stata una giornata che definirei "tutta mia" perché mio marito è andato a lavoro e Davide è andato in gita, non con la scuola ma bensì con l'Oratorio; durante l'estate il nostro Parroco organizza delle manifestazioni per i bimbi e i ragazzi in oratorio facendosi aiutare da assistenti (mamme); quest'anno era dedicata a "Pinocchio e i suoi amici"; a fine estate abbiamo assistito alla storia di Pinocchio rappresentata proprio dai bimbi con costumi preparati da loro. E' stato bellissimo. Così i nostri due parroci hanno voluto organizzare una gita con tutti i bimbi di "Pinocchio e i suoi amici" a San Francesco. Ieri sera sono tornati tutti stanchi ma contentissimi.

Quindi, ieri giornata tutta mia e così ho deciso di preparare le michette ma ho modificato il tipo di farina e il lievito; forse è una mia impressione ma stavolta l'interno mi è piaciuto di più. Non so voi ma io li chiamo semplicemente Panini, sono un classico per la merenda e da consumare con la mortadella o con un buon salame tipo Napoli (il mio preferito), magari con l'aggiunta di una fettina di formaggio morbido. Su questo sito presi la ricetta circa 3 anni fa, l'ho sperimentata e i panini mi sono piaciuti molto. Questi sono quelli fatti da me ieri:

- 100 farina 0 per pizza (io ho utilizzato la Molini Rosignoli)
- 520 farina 00
- 340 di acqua
- 16 g di lievito di birra
- 13 g di sale
  

Impastare tutti gli ingredienti, nell'ordine dato, a lungo; mettere l'impasto dentro una ciotola unta d'olio e farlo riposare per 10min; (io l'impasto l'ho rimesso nella ciotola dell'impastatrice unta di olio e poi ho coperto con un piatto grande).
Prendere l'impasto, metterlo sulla carta forno e ungerlo d'olio. Coprirlo e lasciarlo risposare per mezz'ora.
Dividere in pezzi da 80 g circa e metterli a riposare su un piano infarinato per almeno 10min (io ho riutilizzato la stesso foglio di carta forno in cui era poggiato l'impasto).
Prendere lo stampo per le rosette (acquistabile online sul sito GioiaDellaCasa), stampare e mettere la parte stampata in basso. Far lievitare per 1 ora, coperto con un panno. Nel frattempo portare il forno a 250° con molta umidità (inserendo all'interno un contenitore con acqua).
Prendere le rosette e girarle (praticamente riportando la parte stampata verso l'alto) e infornare per 18-20min (bisogna controllare il forno), vaporizzando moltissimo nei primi 10min (io non ho vaporizzato e mi sono dimenticata di inserire il contenitore pieno di acqua in forno che ho messo "ventilato").

Questo che ho aperto mi è venuto con una alveolatura uniforme quindi la mollica non era compatta, alcuni invece hanno avuto una alveolatura più concentrata in un punto e quindi il panino era semivuoto all'interno. Davide se ne è portato uno a scuola con la mortadella; mi ha detto che devo "comprarglieli" sempre questi panini.