Mattonella Riso al Pesto

Al mio bimbo piace moltissimo il riso al pesto così, quasi tutti i giorni, lo devo preparare e a lui piace moltissimo quello fresco che acquisto al mio supermercato di fiducia. 

L'altro giorno ho pensato di servirlo in maniera molto originale:

Per ottenere questa mattonella ho cotto il riso, aggiunto un bel cucchiaio di pesto fresco,  qualche cubetto di formaggio morbido (tipo galbanone) mischiato e aspettato qualche minuto lasciandolo nella pentola coperto col coperchio.

Una volta che il riso si è ben rappreso l'ho rimestto e messo, con l'aiuto di un cucchiaio, nel coppapasta della Guardini

ho pressato con la parte di sopra e dopo ho sfilato la parte laterale

E' stato servito a tavola e i miei due uomini hanno molto gradito. L'ho trovato molto pratico ma sorattutto veloce da utilizzare, perfetto per dei pranzi per stupire gli ospiti.