Crostata e Frolla Ripiena Rossa (Frolla solo Albumi)

 Domenica mattina mi sono svegliata con l'intento di preparare un semplice ciambellone ma, aprendo il frigo, mi sono accorta di avere degli albumi ma erano pochi per fare una torta così ho pensato ad una crostata e mi ricordavo di avere un vasetto, che custodivo con cura, di confettura di fragole che mi ha donato Olga; inoltre, da qualche parte, avevo la ricetta della frolla utilizzando solo gli albumi. Cerca e trova e non ho ritrovato il fogliettino così ho fatto una ricerca veloce su internet e ... ho trovato questa di Rosel che trovo molto buona (ma la prossima volta utilizzerò tutta farina 00). 

Non volevo fare una crostata normale ma particolare che stupiva e incuriosiva il palato della mia famiglia e ci sono riuscita.

Ho preso dalla dispensa la confezione di semolino Molino Chiavazza e mi sono messa all'opera e ho creato 2 torte, una a crostata ed una a "Frolla Farcita".

- Frolla  Rossa Solo Albumi

- Farcia Mascarpone e Semolino

- Confettura di Fragole di Olga

 Frolla Rossa Solo Albumi:

- 95 gr di albumi

- 450 gr di farina 00

- 300 gr di burro morbido a pezzi

- 30 gr di fecola

- 170 gr di Zucchero

- 1 fialetta colorante rosso

 Impastare tutti gli ingredienti velocemente, avvolgere nella pellicola e mettere in frigo (io, per fare prima, l'ho stesa a rettangolo, avvolta e messa in frigo) per 1h circa.

Farcia:

- 250gr semolino Molino Chiavazza

- 250gr mascarpone

- 240gr zucchero a velo

- 2 uova

- 750ml acqua

- 2 bustine vanillina

- 1 pizzico di cannella

- 1 cucchiaio di Pasta Lampone Saracino

In una pentola (io ho utilizzato la comodissima casseruola con coperchio della Berghoff ) portare ad ebollizione l'acqua con un pizzico di sale; versare a pioggia il semolino e con un cucchiaio (io ho utilizzato il comodo cucchiaio HappyFlex) mescolare per non far formare i grumi. Far cuocere per 5min.

Una volta trascorso il tempo farlo raffreddare.

Mettere in una ciotola il mascarpone, lo zucchero a velo, la vanillina, le uova, la cannella, il semolino cotto e la pasta gusto Lampone.

Crostata e Frolla Ripiena:

 Coprire due teglie con uno strato non molto sottile della Frolla Rossa, mettere la farcia, e dopo aiutandosi con un cucchiaio, mettere la Confettura di Fragole di Olga sulla Farcia facendo attenzione che non diventi un tutt'uno. 

Una teglia l'ho coperta completamente con la Frolla e ad una ho fatto le striscioline.
Infornare a 170° per 50min (dipende dal proprio forno sia per i gradi  che per il tempo; comunque non deve bruciare; a me si è scurita leggermente ad un lato perché, infornandone due contemporaneamente, una è andata troppo vicino alle pareti del forno).

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