Maddalene

La settimana scorsa, durante i 3 giorni di KO-ADSL e mi stavo riprendendo dall'influenza (e dall'herpes) ho trovato sulla mia raccolta di "I Segreti del Pasticcere" della DeAgostini  la ricetta delle maddalene, avevo il bellissimo e comodissimo stampo della Guardini;  mi sono messa all'opera e ho sfornato queste:

 

Sono state buonissime sia appena sfornate che dopo due giorni (nel cappuccino, a parer mio, fanno una buona e deliziosa "fine"). Persino mio padre mi ha detto che erano buone; ancora non ci posso credere, è sempre critico nelle cose che faccio, ma le sue critiche mi stanno aiutando a migliorare anche perché mi da molti consigli.

Non sono perfette perché, come dicevo, non mi sentivo ancora in forma e poiché ho impastato con la frusta a mano, non avevo tanta forza...

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Le MADDALENE

-150gr farina

- mezza bustina lievito istantaneo per dolci

- 140gr burro

- 3 uova

- 130gr zucchero

- mezzo pizzico di sale

- 1 bustina di zucchero vanigliato

- 1 cucchiaio di miele

Far fondere il burro.

In una ciotola mettere farina, zucchero e miscelare, unire le uova e sbattere con vigore con una frusta finchè risulta un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina setacciata con il lievito; mescolare bene e aggiungere il miele e il burro fuso. Una volta che gli ingredienti si saranno ben amalgamati riporre la ciotola, coperta, in frigorifero per almeno 2h. 

Mettere il composto ben freddo nella sacca da pasticceria con beccuccio largo; infornare a 180° per 8min; sfornare, sformare e rimetterne altro di composto.