Sfoglia con Mousse di Lamponi

Pochi giorni fa ha compiuto gli anni la mia dolce nipotina, avevo montato della panna per fare le decorazioni alla torta ma poi mi ha detto: "Zia, invece di usare la panna me la copri con la PdZ!" e come dire di no ad una ragazzina che ti fa lo sguardo languido! Preparata la torta mi sono detta "ed ora che ci faccio con la panna?" Inizialmente giaceva in frigo poi pensavo di metterla nel freezer infine ... mentre pranzavamo è arrivato il corriere con un pacco al cui interno c'erano diverse creme e preparati Saracino, ho preso la Pasta Lampone ed ho pensato ad una mousse veloce; si amalgama benissimo ed ha un buonissimo sapore (sembrano lamponi frullati).

- 1 rotolo di sfoglia rettangolare

- zucchero BRONSugar Brasil D&C

- 500gr panna Hulalà senza grassi idrogenati

- 50gr Pasta Lampone Saracino

Per la mousse: 

Montare la panna e unirci la Pasta Lampone, amalgamare con cura e mettere in frigo.

Per la Sfoglia:

Accendere il forno a 200°, srotolare la sfoglia sul foglio incluso e stenderla, spennellare con albume montato, bucherellare con la forchetta e spolverare con abbondante zucchero BRONSugar Brasil D&C, infornare finché è dorato. 

Spegnere il forno, togliere la sfoglia dalla teglia e poggiarla sulla griglia lasciando il forno aperto.

Una volta raffreddata tagliarla a metà (se non lo avete gia fatto prima di infornarla)

Composizione:

Mettere su una sfoglia la mousse e spalmarla bene, coprire con l'altra sfoglia e fare in modo che aderisca bene, spolverare con zucchero a velo.

Mio nipote ha letteralmente leccato il piatto.