Amaretti alle Nocciole

In occasione del compleanno di mia nipote (periodo in cui c'è la raccolta di nocciole e noccioline), ho rispolverato una vecchia ricetta che avevo trascritto tantissimi anni fa sul mio quadernino e che aveva riscosso, a suo tempo, molto successo. 

La settimana scorsa mia madre (Grazie Mamma) mi ha gentilmente schiacciato le nocciole appena raccolte e così mi sono data alla pazza gioia perché desideravo da molto rifare questi dolcetti davvero niente male.

Piatto piccolo ovale LaboratorioPesaro

- 250gr nocciole

- 2 uova

- 200gr zucchero

Tritare finemente le nocciole a farina con lo zucchero (io ho utilizzato il mixer con la lama) e impastarle con le uova. Si ottiene un impasto non troppo morbido.

Prendere l'impasto con due cucchiaini e  formare la pallina per poi poggiarla o sulla teglia rivestita con cartaforno oppure nella teglia per savarin Pavonidea imburrata:

Se vengono poggiate sulla teglia mettere al centro la nocciolina altrimenti, una volta sfornati  dalla teglia per savarin Pavonidea capovolgerli e mettere nella fossetta la nocciolina (vengono perfetti utilizzando la teglia Pavonidea)