Sedani Rigati con Ragù in Terracotta

L'altra sera avevo  preparato come primo i sedani rigati conditi con un ragù preparato nel coccio di terracotta Colì e quando l'indomani ho detto a mamma che avevo preparato questo sughetto davvero invitante lei senza pensarci due volte mi ha detto: "proprio come lo preparavamo noi una volta, sicuramente sarà stato buonissimo" io le ho risposto che aveva un sapore davvero squisito e lì... mi si è accesa la "lampadinella" ...:

coccio di terracotta Colì

- una manciata di macinato

- 2 spicchi di aglio

- un rametto di prezzemolo

- un rametto di sedano

- una cipolletta fresca

- una bottiglia di conserva

- 300gr di sedani rigati

Ho messo sul gas più piccolo e a bassa temperatura il coccio di terracotta Colì, aggiunto un bicchiere di acqua e 3 cucchiai di olio evo, cipolletta - prezzemolo - sedano tritati, ho fatto soffriggere e poi ho aggiunto l'aglio intero (per poter poi toglierlo) e la conserva, ho lasciato far cuocere a lungo.

Una volta che era della consistenza che desideravo ho assaggiato e aggiunto sale e pepe.

Nel frattempo ho preparato acqua con un cucchiaino di sale grosso iodato (io utilizzo solo sale iodato), quando bolliva ho aggiunto i sedani rigati e fatti cuocere, dopodichè ho scolato la pasta, riemssa nel pentolino e aggiunto il ragù, grattugiato del formaggio, chiuso con coperchio, e dopo servito a tavola.

piatto fondo modello fiorina Colì

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