Rustica con Zucchine da Spiaggia

Ai bimbi non piacciono le zucchine ma il Cake di Zucchine di Enza  (un Grazie a lei per questa fantastica ricetta) è molto amato e poiché questo periodo, oltre ad essere proprio il boom delle zucchine, è anche il momento perfetto in cui si va al mare ... s preferisce mangiare cose fredde e veloci.

Questi sono le torte di zucchine che ho preparato in questi ultimi due giorni, uno lo hanno gustato mia nipote e le sue amiche, per loro l'ho fatto nella teglia Cestino della Pavonidea, mentre quello di Winnie Pooh lo assaporeranno gli altri nipotini ma tutti rigorosamente al mare quindi in spiaggia.

Ho leggermente modificato la ricetta per motivi di tempo.

- 100gr farina 00

- 50gr farina per Pizza Molino Rosignoli (la trovo molto adatta nella preparazione di rustici)
- 100gr formaggio morbido (tagliato a cubetti)
- 400gr zucchine (grattugiate ai fori grandi, a julienne)
- 4 uova
- 1 bustina lievito istantaneo per torte salate
- 50g latte
- 50g di olio 
- 3 "cucchiaini da caffè" di sale

- un paio di grattate pepe

In una ciotola capiente mettere le uova e sbattere con una frusta a mano (io ho utilizzato quella blu), unire il latte, le zucchine, le farine, l'olio, il formaggio, la bustina lievito, il pepe e il sale. Ho amalgamato il tutto e messo nelle teglie.

Informato a 170° per 45min circa (il tempo dipende dal forno e dalla grandezza della teglia)

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L'ha provata anche:

- Pasticcia con Me

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