Crostata di Macedonia di Pasta Brisèe di Giovanna DeLuca

Questa crostata mi è venuta in mente grazie alla bellissima Ricetta della Pasta Brisèe postata da Giovanna del blog Pergliamicinina, è una ricetta che le faceva la madre e devo dire che è fantastica, la copincollo per non dimenticare qualche cosa. Vi consiglio di andare nel suo blog perché è meraviglioso. 
Ho utilizzato un barattolo di macedonia a pezzettini che avevo in credenza e che mi era stato dato da mia zia. E' venuta molto buona. 

Pasta Brisèe

200 gr. di farina

100 gr. di burro

1 presa di sale
1 presa di di zucchero (aumentare a 1-2 cucciai di zucchero per torte dolci)

1 bicchiere scarso di acqua

Mettere la farina, il sale e lo zucchero in una terrina (lo zucchero solo per le torte dolci)

Aggiungere il burro freddo a piccoli pezzetti aiutandosi con le dita infarinate e la punta di un coltello in modo che il burro non incolli alle mani.   Fare un pozzetto e aggiungere l’acqua; mescolate rapidamente con la punta delle dita a formare una palla aiutandosi con una spatola per dolci. Farla rotolare su un piano infarinato senza lavorarlo e lasciarlo riposare per almeno ½ ora.

Riprendere la pasta e schiacciarla velocemente allargandola su un piano con il palmo della mano (così si schiacciano i pezzi di burro per dare coesione alla pasta). Piegare in quattro la sfoglia a fazzoletto senza lavorarla ma schiacciando ancora con il palmo della mano. Se i pezzi di burro sono troppo evidenti (perché tagliati troppo grossi) ripiegarla ancora una volta e ri schiacciare sempre con il palmo; infine stenderla con il mattarello infarinato sul piano di lavoro leggermente anch’esso infarinato.

Per la Crostata:

Togliere dall'impasto un pezzettino e il resto stenderlo con il matterello e metterlo in una teglia ( io ho utilizzato Fiorella sagomata della Guardini), coprire con la macedonia di frutta (ben scolata dal succo), mettere le strisce fatte con l'impasto avanzato, spolverare con lo zucchero BRONSugar Brasil D&C e irrorare con il Doratore Spray Codap.
 

Infornare a 170° finché sarà ben cotta.

 buonissima