Pizza Ripiena Cicoria e Pancetta Affumicata

La ricetta che sto postando l'ho preparata per pasquetta; avevo organizzato un pic-nic in giardino con mamma, papà, mia sorella e famiglia e i miei suoceri. Ho portato giù la braciola che ho in balcone e che utilizzo per cuocere, durante l'estate, la carne o i peperoni.

Avevo preparato  l'impasto del pane e ho preparato questa pizza farcita con della cicoria gia cotta e una vaschetta di pancetta affumicata e ho ottenuto questa pizza ripiena:

- impasto per pane lievitato

- 1 confezione di pancetta affumicata

- 300gr di cicoria bollita

- 2 uova

- parmigiano grattuggiato

- formaggio filante a cubetti

- sale e pepe

- salvia 

Mettere in una ciotola capiente la cicoria precedentemente bollita, con delel forbici tagliarla per bene e unire il formaggio, la pancetta affumicata, le uova precedentemente sbattute, la salvia, sale e pepe.

Stendere 2/3 dell'impasto per pane in una tortiera oleata, spalmare la base con dell'olio e mettere al centro la farcia, ricoprire con la parte dell'impasto rimasto e tagliuzzare con delle forbici, irrorare di olio e.v.o. e origano; accendere il forno a 180°.

 Tortiera fiorella  Guardini

Quando sarà arrivato a temperatura, infornare fino a cottura completa (circa 45min).