Pane (farina rimacinata)

Ognuno ha un suo modo di miscelare le farine, io spesso uso la farina 00, quella di semola e quella di semola rimacinata; in mancanza della farina di semola utilizzo solo quella rimacinata (o viceversa), come la ricetta che vado a presentarvi ma ricordo che a volte i grammi di farina, nella stessa ricetta, posso variare perché dipende molto dal grado di umidità delle farina che si sta utilizzando quindi, io consiglio sempre di unire gli ultimi grammi di farina verso la fine dell'impasto oppure, se occorre, di aggiungercene un cucchiaio.

- 500gr acqua

- 12gr lievito di birra fresco

- 250gr farina di semola rimacinata

- 400gr farina 00

- 2 cucchiaini di sale

- un pizzico di zucchero di canna

Inserire nella MdP (Macchina del Pane) l'acqua e il lievito sbriciolato, unire la farina 00 e dopo quella rimacinata, infine aggiungere il sale e far impastare e lievitare (Progr.7).

Trascorso il tempo di lievitazione (1h) spolverare il piano di lavoro con la farina e scaravoltarci l'impasto, prendere le parti laterali e posizionarle al centro, dopo dare una leggera impastata e mettere su carta forno a lievitare, se volete far venire i segni sopra in quel modo, dovete incidere la pagnottina prima che lieviti. Coprire il pane con un panno umido, accendere il forno ventilato (se lo volete come quello che vedete in foto) a 180° così, mentre il forno arriva a temperatura, il pane lievita.

Infornare per 45-50min.

Questo pane lo mangeremo oggi a pranzo.

P.S.: la temperatura del forno dipende molto dal proprio forno.

---

Altri post con questa ricetta:


- Pane senza Refrattaria
- Pane con Sucralosio
- Pane 2011