Donuts o Ciambelle Morbide

Qualche giorno fa sono entrata nel blog di Scarlett e ho visto i suoi donuts, sono perfetti, così mi sono copiata la ricetta. Non riuscivo a togliermeli dalla mente così, con l'aiuto di validi aiutanti ho deciso di prepararli ma... durante la preparazione degli ingredienti è stato confuso il burro con il formaggio splamabile, quando me en sono resa conto mi sono ricordata di aver preparato un'altra volta delle ciambelle utilizzando questo tipo di formaggio! 

Risultato? Sono venute fuori delle ciambelle morbidisse e sofficissime, una vera bontà, e pensare che non ho utilizzato il burro è davvero meraviglioso.

- 400 gr farina00

- 100gr farina manitoba
- 1 cubetto lievito di birra  
- 40 gr formaggio spalmabile (tipo la philadelphia)  
- 35 gr zucchero
- 2 uova -
 180 ml latte tiepido  
- un pizzico di sale
 

Mettere nel Ken (o altra impastatrice a vostra disposizione) le farine, il lievito, il latte e iniziare ad impastare utilizzando il gancio. Unire il formagigo spalmabile, lo zucchero, le uova e il sale. Far impastare per 5min. 

Spegnere e coprire la ciotola con un piatto o con un canovaccio per far lievitare per 1h.

Sgonfiare l'impasto inserendo le dita e lasciar riposare altri 10min.

Mettere l'impasto lievitato su un piano e formare tanti pezzi aiutandosi con un tagliapasta da cucina; fare le ciambelle inserendo le dita al centro (si può anche stendere con il matterello e ritagliare le ciambelle con dei cerchi) e far lievitare altri 30min. 

Friggere in olio profondo

Scolare, far asciugare con carta assorbente e passare nello zucchero. 

Le abbiamo rifatte e sono venute identiche e ottime, anche i bomboloni sono perfetti. 

Castagnole

Quest'anno ho utilizzato sempre la stessa ricetta e, grazie al prezioso aiuto del Speedy Chef della Tupperware mi sono venute perfette ben due volte, granzie anche alla schiumarola Pavonidea non ho schizzato nulla, quindi il merito è loro!

- 2 uova

- 5 "cucchiaini da the" di zucchero

- 150ml latte
- 2 "cucchiaini da the" di olio

- mezza "tazzina da caffè" di sambuca 
- 1 pizzico di sale
- mezzo limone spremuto
- 300gr farina 00
- 80gr farina per dolci
- 1 bustina lievito per dolci istantaneo
 
Se si utilizza lo Speedy Chef della Tupperware bisogna mettere all'interno della ciotola le uova e lo zucchero, girare un po'; nell'imbuto integrato al coperchio, mettere olio, poi il latte e la sambuca e continuare a girare, in questo modo scenderà a filo e si amalgamano benissimo gli ingredienti. Unire il succo di limone e un po' di farina, quando ne verrà messa circa la metà togliere il coperchio con le fruste, aggiungere la farina miscelata rimasta, il sale e la bustina e girare con una spatola.
Mettere a scaldare una padella (ho utilizzato la bellissima padella della Domo spa, vi consiglio la collezione Majolica) con l'olio. Quando l'olio è ben caldo prendere l'impasto con un cucchiaino e aiutarsi con un altro cucchiaino e mandare l'impasto nell'olio bollente, una volta che le castagnole saranno cotte toglierle aiutandosi con una schiumarola (io ho utilizzato la comodissima schiumarola Pavonidea, non graffia, è comoda e non fa cadere le castognole nell'olio)

Metterle su un piatto con carta assorbente e spolverarle con zucchero a velo.

 

Grissini di Scamorza

L'altro giorno ho visto in un video una ricetta interessante, veloce e buonissima e così l'ho preparata:

- Scamorza

- uovo

- farina

- pan grattato

Affettare la scamorza a listarelle grandi, passare ogni listarella nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato e friggere in poco olio.
Toglierle dall'olio (io mi sono aiutata con la schiumarola della Pavonidea) mettere in un piatto da portata e servire.

Questo è il video:

 

Uovo In Camicia

La Tescoma mi ha contattata qualche mese fa chiedendomi di partecipare con una mia ricetta fatta con un loro prodotto a "Diventa protagonista con Tescoma", praticamenete le ricette selezionate sarebbero state pubblicate su una loro rivista e in più mandavano un regalo. 

 Non potete immaginare il mio stupore quando ho ricevuto una email in cui mi avvisavano che la mia ricetta era stata selezionata, 

 

sono rimasta senza parole, non ci credevo, ho riletto attentamente per non sbagliarmi, ho persino controllato sulla loro pagina di facebook e c'era il mio nominativo...

 mi hanno mandato la rivista e allegato c'era il cuociuova in camicia, praticamente l'uovo cotto in acqua. L'ho provato e viene perfetto, è la prima volta che riesco a farmi un uovo affogato perfetto, sono contentissima del regalo:

basta mettere un pentolino con dell'acqua sul fuoco, aggiungere un cucchiaino di aceto e uno di sale grosso. Nel momento in cui inizia a bollire immergere il cuociuovo, all'interno metterci l'uovo sgusciato attendere pochi istanti.....

Perfetto e buonissimo

In Cantina con "Le Cantine dei Dogi"

Dinanzi ad un bicchiere di vino delle “Cantine dei Dogi” proprio non si può resistere. Questa è la sensazione che si prova seduti a tavola con un vino di qualità della famosa cantina che stimola con passione i cinque sensi. 

Il calice accarezzato dal nettare degli dei, mentre lo si fa ruotare, appare con tonalità intense, ma allo stesso tempo limpido e trasparente. Avvicinandosi con delicatezza allo stesso, l’intensità piacevole dell’odore e del retrogusto è irresistibile e suggerisce di sorseggiare lentamente il vino. La sensazione a questo punto è completa e l’abbinamento perfetto del vino con i cibi in tavola costituisce un piacere quotidiano.

Rossi intensi e delicati abbinati con pasta, carni e formaggi, così come limpidi bianchi affiancati a piatti di pesce rendono uniche le sensazioni che solo i vini delle Cantine dei Dogi possono fornire. 

Non per ultimo c’è da sottolineare che prezzo e qualità fanno la differenza, per cui vi suggerisco di acquistare da questa enoteca online.

Tortine e Pinguini Dolci

Nel periodo di Natale io e mia sorella alternavamo pranzi e cene, al dolce ci pensavo io anzi... io e mia nipote che, ogni volta che viene a casa e apre la credenza e .... le luccicano gli occhi per la gioia (ed io sono felicissima). Un giorno è venuta e mi ha detto ce voleva fare dei dolcetti nelle teglie a forma di  tortine della Silikomart e di pinguini e angeli della Pavonidea, però li voleva farciti e decorati. Questo è il risultato finale:

Così pensa che ti ripensa ho deciso di usare la base di  Pan di Spagna Caruso, riempire le due teglie in silicone e infornare. E' stato semplice sformarli.

Mentre le tortine sono state forate dalla parte bassa, farcite con nutella e panna montata con il velocissimo Speedy Chef della Tupperware, 

 esternamente mia nipote le ha spalmate con crema al burro e decorate con decorazioni varie, ho utilizzato la pasta di MM bianca perchè, in questo modo, possono essere colorate in maniera più semplice con colori alimentari liquidi e glitter colorato.

mentre i pinguini li ha semplicemente decorati con decorazioni di MM fatti con il Timbra-taglia fondente preso on-line dal sito NetCasa :

Sono sicurissima che queste teglie le utilizzeremo spesso perchè hanno delle sagome adatte ad ogni periodo dell'anno.

Orata In Crosta Di Patate

Oltre allo zampone ho preparato diversi secondi, uno fra questi è l'orata. Sono andata in pescheria e non ho potuto resistere e l'ho presa; una volta arrivata a casa l'ho subito pulita, ho tolto solo la parte interna, lavata e infine riempita semplicemente con aglio e prezzemolo; nel frattempo mia nipote mi ha sbucciato le patate, lavate e tagliate:

- 1 orata

- 2 spicchi di aglio

- rametti di prezzemolo

- 2 patate

- pan grattato

- olio e.v.o.

- pepe bianco

Una volta pulita internamente l'orata, passata sotto l'acqua per togliere eventuali residui, farcita con aglio intero, pressemolo intero e una spruzzata di sale; metterla in una teglia e ricoprirla con le patate tagliate molto sottili. Irrorare con l'olio d'oliva, una grattata di pepe bianco e infine con il pan grattato. 

Infornare a 180° fino a doratura completa

Cotechino in Crosta

Quest'anno ho preparato il cenone di capodanno, mi piace molto farlo perchè mi piace viziare a tavola i miei familiari. Quest'anno, grazie all'idea con mia sorella, io e mia nipote abbiamo realizzato il cotechino in crosta:

- 2 cotechini

- impasto pane (fatto con 500gr farina)

Ho semplicemente cotto i cotechini in base alle indicazioni indicate dalla confezione. Una volta che si sono freddati li ho spellati e messi in un piatto, infine li ho avvolti nell'impasto di pane lievitato, insieme a mia nipote abbiamo dato la forma di una zampa, spennellati con l'olio, fatti lievitare per 30min circa e poi infornato a 170° fino a cottura completa.

Una volta tolti dal forno, affettarli. 

Sono ottimi sia freddi che caldi. 

 

Buon Natale 2012

Anche quest'anno ho preparato il pandoro come ogni anno, utilizzando la ricetta del Pandoro che è nel mio blog ma utilizzando un mix di farina 00 e manitoba, come aroma ho utilizzato l'aroma al "panettone"  che ho trovato in un negozio tanto tempo fa. Il risultato è fantastico, un sapore incredibile e una sofficità perfetta:

Oltre al Pandoro ho fatto il Panettone utilizzando, non la ricetta del Panettone che è nel mio blog ma quella pubblicata su PiùDolci Dicembre 2012:

Stampo Panettone su Icookcake

Io e mia nipote ci siamo divertite a preparare i biscottini utilizzando le formine e la Penna Decora Dolci (semplicissima da usare e soprattutto comodissima, prendetela che non ve ne pentirete) tutto Tescoma:

Infine ho preparato la Cicerchiata, dolce tipico natalizio:

Buon Natale 2012 

a

 Tutti i miei Lettori

 

CupCake

Sfogliando i miei fascicoli di cucina presi in edicola, ho deciso di preparare anche io i cupcake (di Valentina Gigli) per la colazione e la merenda.

- 180g burro 

- 180g zucchero semolato

- 180g farina

- 1 c. scarso cannella (facoltativo)

- 1 c. zenzero (facoltativo)

- 80ml latte 

- 3 uova

- un cucchiaino da caffè scarso di lievito per dolci
- cioccolata a pezzettini (facoltativo)

Setacciare la farina, il lievito e le spezie. Lavorare burro e zucchero finchè schiarisce e diventa spumoso. Unire le uova, uno alla volta continuando a mescolare; unire le polveri con una spatola, dal basso verso l'alto.

Quando l'impasto è omogeneo unire il latte lentamente.

Riempire i pirottini di carta e infornare a 180° per 20min.  

Per fare i Cup Cake ho utilizzato una teglia particolare, quella con minitortine della Silikomart perchè volevo che venisse stretta la base. Sono venuti benissimo, ho posizionato i pirottini di carta nel foro, senza pigiare fino in fondo, quando ho messo l'impasto e durante la cottura i pirottini pieni sono scesi giù, perfetti:

 

 Poi avevo intenzione di farne qualcuno a cuore e così ho preso la teglia in silicone Pavonidea, messo i pirottini e ... cuori perfetti:

Teglia multiporzione With Love della Pavoidea

Casette fatte in casa per il Presepe

Ogni anno preparo delle casette o altro per questo bellissimo periodo natalizio; quest'anno ho pensato di preparare un laghetto e una stalla con gli animali (che ho comperato) per metterli nel presepe, poichè la capanna che avevo era enorme, quest'anno ho preparato anche la capanna:

E queste sono viste separatamente:

mi piacciono molto e piacciono molto anche a chi li ha visti.

Santa Claus di Ricotta con Nutella

Ho da pochi giorni uno stampo meraviglioso di babbo natale, è della Pavonidea, mi piace davvero molto e così, con l'aiuto di mia nipote, lo abbiamo emsso in funzione sfornando una delizia incredibile:

Santa Claus  della Pavonidea,

- 3 uova

- 200gr zucchero

- 250gr farina

- 250gr ricotta

- mezza bustina di lievito istantaneo per torte

- 2 cucchiai amaretto o rum

Montare bene uova e zucchero con lo sbattitore elettrico; una volta che è tutto ben amalgamato aggiungere la ricotta poi la farina, il liquore e infine la mezza bustina di lievito.

Mettere nella teglia e infornare a 150° per 40 minuti.

Far raffreddare e tagliare a metà, farcire con la nutella, spolverare con zucchero a velo e servire.

Crostata Sfoglia Peperoni e Melanzane

Ieri mattina, aprendo il frigo mi sonoa ccorta di avere 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare che avevo preso qualche giorno fa così ho pensato di preparaci una crostata ma non dolce bensì salata. Questo perchè avevo una bella melanzana lunga soda e 5 peperoni piccoli di diversi colori, rovistando nella fruttiera ho trovato anche una bella cipolla bianca e così ho creato:

- 2 rotoli rettangolari pasta sfoglia

- 1 melanzana lunga

- 5 peperoni piccoli

- 1 cipolla grande

- 200gr piselli

- pepe

- sale

- 1 uovo

- 4 sottilette

- mezzo bicchiere di succo d'arancia

Mettere in una casseruola (io uso la casseruola con coperchio della Berghoff) un filo di olio, la cipolla tritata, la melenzana tagliata a cubetti e i peperoni puliti e tagliati a listarelle. Far cuocere qualche minuto poi aggiungere mezzo bicchiere di acqua. Quando gli ingredienti saranno ammorbiditi aggiungere 2 cucchiaini di sale grosso, coperchiare e far cuocere. Una volta che l'acqua sarà quasi completamente evaporata unire il mezzo bicchiere di succo delle arance centrifugate con la centrifuga Berghoff, coperchiare e far cuocere aggiungendo i piselli e il pepe bianco. 

Una volta che gli ingredienti saranno cotti al punto giusto, spegnere e far freddare.

Unire l'uovo agli ingredienti e amalgamare bene.

Stendere un foglio di pasta sfoglia facendo in modo di coprire i bordi di una teglia bassa rettangolare (io ho utilizzato la Teglia Earthchef della Berghoff), mettere la farcia di peperoni e melanzana, stendere bene, dividere a strisce le sottilette e metterle sulla farcia. 

Stendere l'altro impasto e ritagliare la griglia con il rullo per losanghe  della  Tescoma,

mettere la sfoglia sull'impasto e allargare fino a far arrivare ai bordi.

Infornare a forno gia a 185° fino a cottura ultimata.

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Se stampate questa ricetta e vi recate domenica 2 dicembre a Cassino presso la Bieffe, potrete usufruire di uno sconto molto vantaggioso sui vostri acquisti BergHoff:

 

Petto di Pollo con Pangrattato

Ultimamente sto facendo le baguette perchè ho la teglia apposita e mi vengono benissimo. Poco tempo fa mi era rimasto un pezzetto di baguette in una busta, quando l'ho preso era duro così ho pensato di mixarlo, ridurlo grossolanamente e così ho preparato un petto di pollo passato esclusivamente nel pan grattato che ho macinato:

- petto di pollo bagnato con acqua

- Pangrattato a casa

Passare il petto di pollo nel pangrattato e cotto in padella in un filo di olio.

Lo abbiamo mangiato con una fetta di baguette.

Ciambelle Fritte

E' inutile dire che le ciambelle morbide ma fritte sono una bontà unica. Ogni tanto mi cimento in questa "avventura fritturosa" perchè non riusciamo a resistere, soprattutto quando sono figlio, nipoti e sorella a chiedermele. 

La ricetta la trovate cliccando su QUI'

Per friggere ho utilizzato l'ottima padella Perla della SAPItalia, questa padella mi piace sia per il colore ma soprattutto dal fatto che ha un manico che non scivola ma che aderisce alla mano; anche la forma è perfetta.