Piada con farina di Segale

Pochi giorni fa ho visitato il bellissimo blog di Marina, aveva fatto la piada, ho letto tutto il post e leggendo ciò che diceva ... e cioè che il colore della piada non deve esser bianco ... mi è venuto in mente che avevo in credenza un pacco iniziato di farina di Segale Molino Chiavazza. ed ho usato proprio quella perché la farina integrale era terminata; servita in un bellissimo piatto ovale LP Design.

Vi copincollo la ricetta apportando le mie modifiche

- 250gr di farina 0

- 250 gr di farina di segale Molino Chiavazza

- 100 gr di strutto

- un cucchiaino raso di bicarbonato

- un cucchiaino raso di sale

- circa 300ml di acqua tiepida (l'impasto deve essere morbido ma sodo)

Preparare la fontana con le due farine, intorno alla fontana distribuire il sale e il bicarbonato. Mettere al centro i pezzetti di strutto, con l’acqua tiepida e cominciare a sciogliere lo strutto nell’acqua incorporando poco a poco la farina. L’impasto deve essere sodo come quello che si prepara per la pasta. Impastare per 5 minuti dopodiché lasciare riposare per un’oretta sotto un piatto.

Trascorso il tempo dividere l’impasto in cinque palline e stenderlo secondo i propri gusti. Cuocere le piade su un testo in ferro o in ghisa ben caldo.

Devo dire che è davvero ottima, le ho farcite con insalata-pomodori-scaglie di parmigiano-ciligine mozzarella tagliuzzate-maionese-tonno; gli ingredienti sono stati questi, a qualcuno ho omesso un ingrediente aumentando l'altro. Non conosco il vero sapore della piada romagnola ma una volta l'ho comprata; quella che ho fatto mi piaceva moltissimo.

Grazie Marina,

---