Quiche al Mascarpone

Questa ricetta l'ho presa da una delle mie raccolte, questa volta ne ho provata una di "Delizie da Forno", solo che durante la preparazione l'ho modificata.



- 1 foglio di pasta sfoglia
- 150gr funghi
- 150gr pisellini
- 500gr mascarpone
- menta essiccata
- 2uova
- 40gr parmigiano

Stendere la sfoglia in una teglia facendo fuoriuscire i bordi; bucherellare con una forchetta.
Mischiare in una ciotola il mascarpone, le uova, una scatoletta di funghi, i pisellini, metà parmigiano e una spolverata di menta.
Versare e stendere il ripieno; ripiegare i bordi che fuoriescono e spolverare con il parmigiano rimasto.
Infornare a 200° per 20min.