Cacciucco

Non definiamo "Zuppa di pesce" per non farci nemici i Livornesi! E' una prelibata variante di quest'ultima che deriva addirittura dalla lontana Turchia.
Infatti nella lingua di quel Paese "kucut" significa "piccolo", "ridotto" con riferimento diretto a quella minutaglia di pesce tirato a bordo dalle reti che gli equipaggi dei battelli d'alto mare scartano dalle confezioni da vendere al mercato perché troppo piccolo o spezzato durante la pesca.
Cotto direttamente al largo, o riportato a terra da consumare in famiglia, questo piatto da marinai, in realtà prelibato, richiama alla mente profumi aromatici e sapori straordinari.


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