Trota Salmonata al cartoccio

Solitamente quando faccio il pesce uso il limone, avevo del bergamotto nella fruttiera e così ho provato a sostituire il limone... buonissima.


- 1 trota
- 1 bergamotto
- rosmarino
- 2 spicchi di aglio
- origano
- mezzo bicchiere vino bianco
- 3 rami di prezzemolo
- sale
- olive nere sott'olio

Pulire il pesce, metterci all'interno i rami di prezzemolo interi, l'aglio sbucciato e tagliato a metà, una spruzzata di sale e un po di rosmarino. Mettere la trota in un foglio di carta di alluminio, posizionarla in una teglia rettangolare da plum-cake (io ho quella a cerniera), metterci sopra il bergamotto tagliato a fette, le olive nere, una spolverata di origano, una spolverata di rosmarino e il vino bianco; chiudere bene il foglio di alluminio.
Infornare a 180° per 20min circa, regolarsi in base al proprio forno. Verso la fine aprire un po' il cartoccio sopra e rinfornare per qualche minuto.